Курник з листкового тіста

Курник - традиційне російське блюдо. У цьому пирозі начинка в обов'язковому порядку містить у собі куряче м'ясо. Зараз ми вам розповімо рецепти приготування курника з листкового тіста .

Рецепт курника з листкового тіста

Інгредієнти:

дріжджове листкове тісто - 1 аркуш;

морква - 1 шт.;

картопля - 6 шт.;

цибуля - 1 шт.;

фарш курячий - 05 кг;

яйця - 1 шт.;

масло рослинне - 40 мл;

лавровий лист - 3 шт.;

чорний мелений перець, сіль, сушений базилік - за смаком.

Приготування
Попередньо дістаємо тісто з морозилки і даємо йому відтанути при кімнатній температурі. Тим часом чистимо картоплю, нарізаємо його скибочками і посипаємо сіллю і спеціями. Потім вливаємо 30 мл рослинного масла і добре перемішуємо. Цибулю ріжемо кільцями, моркву подрібнюємо за допомогою терки. Лист тіста ділимо впоперек на 2 половинки. Форму змащуємо рослинним або вершковим маслом і злегка притрушиваем борошном.
Розкачуємо першу половину тіста і викладаємо його у форму так, щоб бортики були закриті. Зверху на тісто викладаємо начинку: половину картоплі, цибулю, моркву, курячий фарш і знову картоплю. На нього викладаємо лаврові листочки. Тепер розгортаємо інше тісто і накриваємо їм пиріг. Обрізаємо зайве тісто, а краї защипуємо. Зверху курник з листкового дріжджового тіста промазуємо збитим яйцем. І в центрі робимо невелику дірочку, щоб виходила пара, що утворилася. Випікаємо близько 40 хвилин при 200 градусах.

Маленькі курники з листкового тіста

Інгредієнти:

грудка куряча - 1 шт.;

листкове тісто готове - 500 г;

волоські горіхи - 100 г;

цибуля - 1 шт.;

рослинне масло - 3 ст. ложки;

сметана - 40 г;

молоко - 1 ст. ложка;

жовток - 1 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Курячу грудку очищаємо від жиру і шкірки і ріжемо кубиками. Солимо, перчимо і смажимо разом з нашаткованим цибулею. Волоські горіхи подрібнюємо і додаємо їх до м'яса з цибулею. Туди ж викладаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин під кришкою. Листкове тісто розморожуємо, розкачуємо і ріжемо квадратиками 10х10 див.
Форму для мафінів змащуємо рослинним маслом. В осередку розкладаємо квадратики тіста і в них кладемо начинку. Піднімаємо куточки тесту і зверху накриваємо такими ж квадратиками. Краї защипуємо і заправляємо всередину форми. Молоко змішати з жовтком і отриманою сумішшю змащуємо верх курников. У кожному з них в центрі робимо дірочку, щоб виходив пар. Маленькі курники з листкового тіста випікаємо 25 хвилин при 200 градусах.

Курник з готового листкового тіста

Інгредієнти:

листкове бездріжджове тісто - 1 упаковка;

куряча грудка - 1 шт.;

печериці свіжі - 400 г;

цибуля - 4 шт.;

рис - 1 склянка;

вершки - 200 мл;

сіль, перець, петрушка, кріп - за смаком;

рослинне масло.

Приготування
Очищений ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до рум'яності на рослинному маслі. Печериці ріжемо кубиками і також обсмажуємо на олії. Рис варимо в підсоленій воді. Зелень подрібнюємо і змішуємо з відварним рисом. Варимо курку, відокремлюємо м'ясо від кісточок і розбираємо на волокна. З'єднуємо куряче м'ясо, рис, обсмажену цибулю і гриби. Сіль і перець додаємо за смаком і перемішуємо.
Тісто ділимо на 4 частини: одна з них - велика, інші 3 - поменше. Деко змащуємо маслом, притрушиваем борошном і викладаємо на нього більшу частину розкатаного тіста, краї якого повинні звисати з бортиків. Викладаємо зверху 1/3 частину начинки. Далі укладаємо другу частину тіста, на нього знову 1/3 начинки. Знову накриваємо тісто, викладаємо залишилася начинку, поливаємо її вершками і накриваємо останнім тестом. Краї за защипуємо краю, а в центрі робимо отвір, щоб пар виходив. Випікаємо пиріг - курник з листкового тіста при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.