Тефтелі з підливою - рецепт

Тефтелі - це кульки, сформовані з якого-небудь фаршу, запашні і тушковані з підливою.
Для фаршу підходить будь-нежирне м'ясо: свинина, яловичина, баранина або птах. Можна зробити тефтелі і риби. Для цього рибне філе ретельно очищають від шкіри і кісток.
Підлива обов'язкове доповнення до тефтелі. Вона буває: білої, з додаванням молока, вершків або сметани; червоної, з додаванням томатів або червоного солодкого перцю, помаранчевої - на основі морквини, зеленої, з додаванням дрібно нарубаної зелені. Варіантів може бути багато, усі залежить від фантазії і смакових уподобань.
Для початку давайте приготуємо прості тефтелі з томатною підливою, рецепт яких описано нижче.

Рецепт смачних рибних тюфтельок з томатною підливою

Інгредієнти:

рибне філе - 400 г;

пшеничний хліб - 60 г;

молоко - 100 мл;

цибуля - 50 р;

зелень петрушки - 35 г;

рослинна олія;

томатна паста;

сіль, перець.

Приготування
Рибу ріжемо на невеликі скибочки і пропускаємо через м'ясорубку. Хліб вимочуємо в молоці. Подрібнюємо цибулю і зелень петрушки. Всі інгредієнти змішуємо, солимо, перчимо і добре збиваємо. З фаршу формуємо невеличкі кульки. Деко натираємо маслом і складаємо на ньому рибні тефтелі , обсмажуємо до золотавої скоринки. Перекладаємо в каструлю, заливаємо розведеної томатною пастою і тушкуємо на повільному вогні близько 20 хвилин. На стіл подаємо з улюбленим гарніром.

Курячі тефтелі з підливою зі сметани

Для тюфтельок з курячого фаршу беруть біле м'ясо грудки або темне м'ясо з курячих стегенець. Щоб приготувати фарш із стегенець, м'ясо відокремлюють від кісток і знімають з нього шкіру. Цей фарш виходить більш ніжним і м'яким по консистенції, ніж з білого курячого м'яса.
З курячими тюфтельками дуже добре поєднується легка і смачна сметанна підлива. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте!
Інгредієнти:

курячі грудки - 2 шт.;

рис - 150 г;

яйця - 2 шт.;

цибуля - 2 шт.;

морква - 1 шт.;

сметана - 100 г;

оливкова олія;

сіль, спеції за бажанням.

Приготування
Курячі грудки ретельно вимиваємо, даємо стекти воді, нарізаємо невеликими шматочками. Пропускаємо мясо через м'ясорубку. Варимо рис. Змішуємо фарш з остившім рисом, яйцями, натертим на дрібній тертці цибулею. Масу вимішуємо, солимо й додаємо улюблені спеції.
Формуємо тефтелі і варимо їх на пару. Готові м'ясні кульки складаємо в каструлю.
На оливковій олії підсмажуємо подрібнену цибулю та моркву. Коли овочі злегка обсмажиться, додаємо сметану, сіль і тушкуємо 5-7 хвилин. Підливку виливаємо в каструлю до тефтелі. Тушкуємо 15 хвилин. Подаємо з гарніром.
Закусочні тефтелі з оселедця
Ще один рецепт приготування тефтелькою з підливою, не вписується в загальноприйняті рамки, це більше закусочний варіант. Продукти для їх формування вже беруться приготовлені і вони не проходять подальшу термічну обробку.
Інгредієнти:

солона оселедець - 420 г;

каперси - 80 г;

солоні огірки - 70 г;

зварені круто яйця - 8 шт.;

анчоуси - 130 г;

цибуля - 100 г;

зелений салат - 120 р.

Для соусу:

оливкова олія - 6 столових ложок;

оцет - 2 столові ложки;

суміш сушених трав (чабер, майоран, базилік) - 1 столова ложка;

сіль.

Приготування
Оселедець вимочуємо, обробляємо на філе і дрібно рубаємо разом з каперсами, анчоусами, цибулею і солоними огірками. Перемішуємо і формуємо кульки. На середину кожної тефтелі викладаємо половинку жовтка. Подаємо на листі салату і поливаємо соусом.
Соус готуємо з оливкової олії, оцту і суміші трав. Всі компоненти перемішуємо і солимо за смаком.