Печінка, тушкована з овочами

Печінка (будь-яких домашніх тварин) містить безліч корисних речовин, особливо вона багата сполуками заліза, що робить її вельми цінним дієтичним продуктом. Печінка готується досить швидко, особливо куряча. Тушковану печінку з овочами приготувати нескладно, крім того, це досить швидко.

Печінка куряча, тушкована з овочами

Вибираємо гарну, свіжу курячу печінку без патьоків жовчі.
Інгредієнти:

печінка куряча - близько 400 м;

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;

перець солодкий червоний - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

перець чорний мелений та інші сухі мелені спеції;

зелень різна;

олія рослинна;

сіль.

Приготування
Лук, нарізаний чверть кільцями, обсмажимо або спассеруем на сковороді до появи золотистого відтінку. Додамо курячу печінку (краще розділити розрізати кожну на 2-3 шматочки). Пасеруємо всі разом до зміни кольору і додаємо заздалегідь підготовлений (нарізаний тонкою короткою соломкою) червоний солодкий перець. При необхідності плесни 20 мл води. Додамо спеції. Тушкуємо під кришкою, періодично помішуючи, протягом 8-15 хвилин. До кінця процесу приправляємо часником. Подаємо з будь-яким гарніром, оформивши зеленню. Можна подати столове вино.

Яловича печінка, тушкована з овочами

Інгредієнти:

печінка яловича - близько 400 м;

молоко середньої жирності - 200 мл;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

часник - 1-2 зубчики;

сухі спеції;

олія рослинна;

сіль.

Приготування

Печінка наріжемо шматками (скибочками) або смужками товщиною близько 2 см і помістимо в суміш молока зі спеціями хоча б на годину (а краще на 2), щоб вона стала м'якше, і пішов специфічний запах. Безпосередньо перед приготуванням промиємо водою.
Нарізаний чверть кільцями цибулю спассеруем на сковороді. Додати в сковороду печінку. Тушкуємо, періодично помішуючи лопаткою, протягом 15 хвилин (довше не треба, а то буде тверда, як гумова підошва). До кінця процесу приправляємо подрібненим часником і перцем. Подаємо з будь-яким гарніром, можна з відварним рисом або картопляним пюре . Вино можна подати червоне столове.