Печінка з цибулею і морквою

Цибулю і моркву є єдиними і, мабуть, найбільш універсальними доповненнями до м'ясних страв, саме тому ми вирішили приділити увагу настільки звичним інгредієнтів і розповісти про те, як приготувати печінку з цибулею і морквою.

Куряча печінка з цибулею і морквою

Інгредієнти:

куряча печінка - 500 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

вершкове масло - 25 г;

сіль, перець - за смаком;

борошно - 2-3 ст. ложки.

Приготування
Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю і перцем. Обвалюємо в отриманій суміші шматочки курячої печінки . У сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо на ньому курячу печінку 4-5 хвилин. Обсмажені скибочки викладаємо в тарілку і накриваємо фольгою, щоб не охолонули.
У тій же сковороді обсмажуємо нарізану тонкими кільцями цибулю і моркву до м'якості. Сіль і перець додаємо за смаком, разом з вершковим маслом, як тільки овочі будуть готові. Змішуємо готові овочі і печінка прямо в сковороді, прогріваємо ще пару хвилин і подаємо до столу.
Смажена печінка з цибулею і морквою подається до столу окремо, або з гарніром з картопляного пюре.

Печінка, тушкована з цибулею та морквою

Інгредієнти:

яловича печінка - 500 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

солодкий перець - 1 шт.;

часник - 4 зубчики;

томатна паста - 4 ст. ложки;

копчена шинка - 4 скибочки;

рослинна олія;

сіль, перець - за смаком;

паприка - 1 ст. ложка.

Приготування
Перед тим, як посмажити яловичу печінку з цибулею і морквою, саму печінку необхідно очистити від плівок, жив і жовчних проток, а потім промити і нарізати соломкою.
На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому шматочки печінки до золотистого кольору. Як тільки печінка підрум'яниться, додаємо на сковороду нарізану ріпчасту цибулю, тонкі кільця перцю і натерту на крупній тертці моркву. Пасеруємо овочі 4-5 хвилин додаємо томатну пасту і часник.
Щоб страва просякло копченим смаком і ароматом, закладаємо слідом за овочами скибочки шинки або копченого бекону. Приправляємо страву за смаком сіллю, перцем і паприкою, накриваємо кришкою і тушкуємо у власному соку 10 хвилин, після чого страву можна подавати до столу. Якщо рідини на сковороді недостатньо - додайте трохи води або м'ясного бульйону.
Печінка, тушкована з цибулею та морквою, подається разом з підливою, в якій вона готувалася, а також гарніром з круп, пасти або овочів.