Підлива з печінки

М'ясна підлива вже давно не в новинку на наших столах. Багато її варіації ми кожен день подаємо до улюблених гарнірів як у будні, так і на свято. Осібно стоїть підлива з печінки - страва трохи менш часто зустрічається, але не менш смачне. Ми пропонуємо вам випробувати рецепти нижче, і переконатися в цьому самостійно.

Підлива з яловичої печінки

Базовий рецепт підливи з яловичої печінки не знає аналогів. Густий і ароматний соус, в поєднанні з золотистими шматочками печінки, розбавляють скибочки грибів, завдяки яким, підлива відрізняється не тільки аромат, але і смаком.
Інгредієнти:

яловича печінка - 500 г;

печериці - 350 г;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

часник - 2 зубчики;

борошно - 1 ст. ложка;

вершкове масло - для смаження;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Перед тим, як приготувати підливу з печінкою, саму печінку слід гарненько очистити від плівок і проток, ретельно промити і нарізати товстою соломкою. Також ріжемо гриби пластинами і ріпчасту цибулю тонкими півкільцями.
На сковороді обсмажуємо гриби з цибулею до м'якості та легкого золотистого кольору. Кладемо до засмажки шматочки печінки, трохи подрібненого часнику, приправляємо все і обсмажуємо до тих пір, поки печінка не схопиться. Потім заливаємо все склянкою води і тушкуємо разом до повної готовності печінки. Якщо до цих пір підлива не загусла, її слід доповнити невеликою кількістю просіяного борошна.

Підлива з свинячої печінки

Класична підлива зі свинячої печінки на беконі просто повинна побувати на вашому столі. Ароматна, з легким нотками портвейну, вона добре доповнить гарнір з картопляного пюре чи різних круп.
Інгредієнти:

свиняча печінка - 150 г;

рослинне масло - для смаження;

борошно - 1/2 ст.;

бекон - 4-5 скибочок;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

вершкове масло - 50 г;

овочевий бульйон - 245 мл;

портвейн - 2 ст. ложки;

сметана - 1/2 ст.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
У сковороді розтоплюємо вершкове масло й обсмажуємо на ньому тонкі кільця ріпчастої цибулі до м'якості. Посипаємо цибульну обжарку столовою ложкою борошна, перемішуємо і вливаємо овочевий бульйон . Як тільки він загусне, додаємо портвейн.
На іншій сковороді смажимо бекон, а на витопившемся жиру підрум'янюємо шматочки очищеного і обваленной в борошні свинячої печінки. Додаємо сметану і печінка в підливку і тушкуємо все разом близько 10-15 хвилин. Приправляємо сіллю і перцем за смаком.
Підливу з печінки зі сметаною можна зробити в мультиварці, для приготування бажано використовувати режим "Випічка" і обсмажити на ньому спершу бекон і цибулю, потім додати печінку, залити бульйоном і тушкувати 20-25 хвилин.

Підлива з курячої печінки

Куряча печінка відливається своєю ніжною, буквально креязиком текстурою. Чому б не скористатися цією перевагою продукту, і не приготувати густу підливу з пюрированной курячої печінки?
Інгредієнти:

куряча печінка - 250 г;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 3-4 зубчики;

вода - 1 1/2 ст.;

оцет - 3 ст. ложки;

цукор - 2 ст. ложки;

хлібна крихта - 1/3 ст.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Курячу печінку промиваємо, обсушуємо і пюрируем з допомогою бледнера. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому дрібно нарізану ріпчасту цибулю близько 5-7 хвилин, до м'якості. Додаємо часник і продовжуємо готування ще 30 секунд. Вливаємо до засмажки пюрированную печінка, додаємо цукор, оцет і доводимо підливу до кипіння.
Щоб підлива вийшла гущі, можна додати борошно або свіжі хлібні крихти. Через 5 хвилин необхідно буде приправити страву за смаком і знову збити до однорідності за допомогою блендера. Готова підлива з печінки курки добре підходить для пасти, картоплі і навіть м'яса.