Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Куряча печінка в сметані

Куряча печінка в сметані

19-03-2015, 15:26
2 766
Куряча печінка в сметані
Куряча печінка - недорогий, але дуже корисний швидко готується і легко засвоюється продукт, що містить різні корисні речовини: сполуки заліза, цинку і кальцію, а також вітамін А і фолієву кислоту. Курячу печінку можна приготувати різними способами, наприклад, у сметані.
Розповімо про приготування курячої печінки в сметані.
Щоб правильно і смачно приготувати курячу печінку в сметані, слід врахувати 2 важливих обставини:

  • курячу печінку не слід готувати довше 20 хвилин, інакше вона буде жорсткою;

  • сметана - теж не той продукт, який треба піддавати тривалій термічній обробці - не більше 3-5 хвилин, інакше вона створаживается і частково втрачає свою корисність.


  • Куряча печінка зазвичай продається замороженої, перед приготуванням її обов'язково потрібно розморозити (краще в холодній воді), ретельно промити і відкинути на друшляк.

    Куряча печінка, тушкована в сметані - рецепт


    Інгредієнти:

  • печінка куряча - близько 500 м;

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • сметана натуральна (краще високої або середньої жирності) - 100-150 мл;

  • перець чорний мелений;

  • мускатний горіх тертий;

  • олія рослинна, або натуральне топлене вершкове або курячий жир;

  • часник - 2 зубчики;

  • зелень городня (петрушка, зелена цибуля, кріп, кінза).


  • Приготування
    Розділимо курячу печінку на природні шматочки, більші з них можна розрізати на 2 шматочка.
    Спочатку готуємо курячу печінку окремо без сметани в глибокій сковороді.
    Злегка спассеруем або обсмажимо на маслі або жирі очищений цибулю, нарізаний чверть кільцями або півкільцями. Непогано б ще включити до складу цієї страви трохи грибів (наприклад, печериць 5-8 штук). Нарізаємо гриби не дуже дрібно і закладаємо разом з цибулею. Потім закладаємо в сковороду шматочки печінки, перемішуємо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Тушкуємо протягом близько 15 хвилин, іноді помішуючи.
    Поки печінка гаситься, додаємо в сметану продавлений через ручний прес часник, тертий мускатний горіх мелений чорний перець (можна й інші спеції, наприклад, готові суміші хмелі-сунелі або каррі). Витягуємо з сковороди шматочок печінки виделкою і розрізаємо навпіл, якщо на зрізі не виділяється рожевий сік, значить, печінка практично готова.
    Заливаємо печінка в сковороді приправленою сметаною, перемішуємо і, накривши кришкою, тушкуємо ще протягом 3-5 хвилин.
    Подаємо тушковану курячу печінку в сметані з відварною картоплею або будь-якими іншими гарнірами (рис, гречка, перловка, будь-які каші, бобові) та овочевими салатами.
    Можна приготувати курячу печінку в сметані і в більш екзотичному варіанті.

    Пряна куряча печінка, смажена в сметані - рецепт в південному стилі


    Інгредієнти:

  • печінка куряча - близько 400 м;

  • цибуля-порей - 1 стебло біла частина (зелена частина не потрібна, салат її);

  • перець чилі пекучий;

  • спеції сухі мелені - за бажанням (необов'язкові);

  • перець солодкий червоний - 1 шт.;

  • жир курячий;

  • коньяк, бренді плодове, ром або текіла - 30 мл;

  • сметана - 130 мл;

  • сік лайма;

  • часник;

  • зелень петрушки, кінзи, базиліка.


  • Приготування
    Куряча печінка в сметані

    Поділяємо-розрізаємо печінка на шматочки. Цибуля-порей нарізаємо кільцями або півкільцями, солодкий перець - соломкою. Добре розігріваємо сковороду і розтоплюємо жир (жиру не шкодуємо). На середньо-сильному вогні смажимо відразу печінку, цибулю і перець протягом 5-8 хвилин, активно струшуємо сковороду і перемішуємо лопаткою. Потім фламбируем, тобто, вливаємо в сковороду коньяк і підпалюємо. Тримаємо сковороду на вогні, не збиваючи полум'я, доки воно не стане значно слабкіше. Зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою і доводимо майже до готовності.
    Сметану приправляємо товченим часником і перцем чилі. Заливаємо вміст сковороди приправленою сметаною і трохи притушиваем (протягом 3 хвилин). Подаємо з полентою або рисом, присипаємо зеленню. Збризкуємо соком лайма.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Печінка, тушкована з картоплею
    Печінка, тушкована з картоплею
    Печінка, тушкована з картоплею може здатися, на перший погляд, простим стравою. Але це не зовсім так. Тут все залежить від способу приготування і
    Куряча печінка з грибами
    Куряча печінка з грибами
    Курячу печінку приготувати легко - її можна елементарно посмажити, а от як з неї зробити щось більш цікаве? Дуже просто! Вам знадобляться гриби,
    Куряча печінка в вершках
    Куряча печінка в вершках
    Куряча печінка - це дуже корисний продукт, який потрібно періодично вживати в їжу. А якщо її ще й у вершках приготувати, то вона буде не тільки
    Печінка, тушкована з овочами
    Печінка, тушкована з овочами
    Печінка - це дієтичний продукт, багатий сполуками заліза. І сьогодні ми поговоримо про корисне та смачне варіанті її приготування - гасіння з
    Печінка в сметані
    Печінка в сметані
    Печінка - корисний дієтичний субпродукт, з якого можна зробити безліч ситних страв. І сьогодні мова піде про досить простому блюді - печінки в
    Куряча печінка тушкована
    Куряча печінка тушкована
    Куряча печінка швидко готується і володіє ніжним смаком. Давайте детально розберемося, як її смачно згасити з додаванням різних інгредієнтів. Таке