Пальчики з свинини з начинкою

Пальчики з свинини з начинкою - це невеликі рулетики розміром приблизно 10 на 3 сантиметри. Їх можна подавати як основну страву, а також як холодну закуску до святкового столу. Вся оригінальність страви полягає саме в начинці, яка відтіняє смак смаженого м'яса. Давайте розглянемо, як приготувати пальчики з свинини.

Пальчики зі свинини з грибами

Інгредієнти:

свиняча вирізка - 600 г;

панірувальні сухарі - 150 г;

яйце - 2 шт.;

оливки - 30 г;

свіжі печериці - 100 г;

бекон - 50 г;

цибулина - 1 шт.;

суха гірчиця - щіпка.

Приготування
Насамперед давайте зробимо з вами основу для нашого страви. Для цього обполіскуємо під холодною проточною водою свинячу вирізку і паперовим рушником старанно промаківающімі її. Потім нарізаємо м'ясо тонкими шматочками, як на відбивні. Після цього натираємо шматочки свинини сухою гірчицею і прибираємо на 40 хвилин у холодильник. Потім гарненько відбиваємо його, трохи додаємо сіль і перчимо. Тепер переходимо безпосередньо до начинки. Нарізаємо на маленькі шматочки бекон і смажимо його на сковороді. Цибулину з печерицями дрібно шаткуємо і пасеруємо разом з беконом. Далі суміш остуджуємо і кладемо в неї дрібно порубані кільцями оливки. Беремо м'ясну основу, викладаємо на неї начинку і звертаємо свинину рулетиком. Закріплюємо все зубочистками, змащуємо збитим яйцем і обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажуємо м'ясні пальчики з свинини по 6 хвилин з кожного боку на олії. Після цього перекладаємо їх у форму для запікання і запікаємо в духовці хвилин 15 виставивши температуру 170°С. Перед вживанням акуратно виймаємо зубочистки і подаємо пальчики на стіл.

Пальчики з свинини з чорносливом

Інгредієнти:

м'якоть свинини - 800 г;

чорнослив без кісточок - 150 г;

цибулина - 1 шт.;

спеції;

масло рослинне - 30 мл;

лавровий лист;

вода - 500 мл

Приготування
М'якоть свинини ретельно промиваємо та нарізаємо тоненькими шматочками. Потім кладемо їх в целофановий пакет і добре відбиваємо. Після цього кожну скибочку підсолюємо, перчимо за смаком і прибираємо в бік. Чорнослив перебираємо, промиваємо, видаляємо кісточки і замочуємо сухофрукти в гарячій воді на 15 хвилин. По закінченні часу на кожен шматочок свинини викладаємо по декілька ягід і акуратно згортаємо м'ясні шматочки в рулетики, скріплюючи краю зубочистками або фіксуючи кулінарною ниткою. Тепер наливаємо в сковороду олію і нагріваємо його. Викладаємо підготовлені заготовки і обсмажуємо їх з кожного боку до появи гарної скоринки. Після цього перекладаємо пальчики в сотейник. Чистимо цибулину, шаткуємо кільцями, пасеруємо на маслі і смаження додаємо до м'яса. Заливаємо все невеликою кількістю води, кидаємо лавровий листочок і тушкуємо пальчики з свинини 15 хвилин на невеликому вогні.

Пальчики зі свинини з сиром

Інгредієнти:

м'якоть свинини - 500 г;

твердий сорт сиру - 100 г;

часник - 1 зубчик;

спеції;

майонез - 200 мл;

яйце куряче - 3 шт.;

борошно - 2 ст. ложки;

масло рослинне для обсмажування.

Приготування
Свинячу відбивну промиваємо, витираємо і нарізаємо тонкими скибочками, товщиною приблизно 1 сантиметр. Потім м'ясо добре відбиваємо, натираємо сіллю і перчимо за смаком. На середній тертці подрібнюємо сир, змішуємо його з очищеним і видавленим часником, заправляємо майонезом і все перемішуємо. Приготовану начинку викладаємо на відбивну і звертаємо м'ясо рулетиком, закріпивши при цьому краї зубочисткою. Після цього опускаємо пальчики спочатку в борошні, потім у збитому яйці і смажимо у великій кількості олії на сковороді до утворення скоринки.