Болгарський перець - рецепти

Болгарський перець годиться в їжу не тільки в сирому вигляді. Овоч чудово підходить для фарширування, а також добре зберігає свою форму і смакові якості після смаження, тушкування та консервування. Про різних рецептах з болгарським перцем і піде мова далі.
Рецепт фаршированого болгарського перцю
Інгредієнти:

оливкова олія - 1 ст. ложка;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

яловичий бульйон - 250 мл;

томатний соус - 2 ст.;

бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;

яловичий фарш - 750 г;

рис (відварений) - 2 ст.;

тертий пармезан - 1 ст.;

часник - 3 зубчики;

сіль, перець;

болгарські перці - 6-8 шт.

Приготування
Відварений рис змішуємо з фаршем, сиром, пропущеним через прес часником, сіллю і перцем. З болгарських перців вирізаємо серцевину і фаршируємо їх сумішшю рису і м'яса.
На оливковій олії обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі томатний соус , оцет і вливаємо бульйон. Доводимо соус до кипіння і прибираємо з вогню. Викладаємо перець на деко для випікання впритул один до одного. Заливаємо все соусом і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину.
Рецепт лечо з болгарського перцю
Болгарський перець можна запасти на зиму, рецептом ми поділимося далі.
Інгредієнти:

томати - 15 кг;

болгарський перець - 15 кг;

сіль - 2 ст. ложки;

мелений чорний перець - 1/2 ч. ложки;

оцет - 30 мл;

цукор - 2/3 ст.;

рослинне масло - 100 мл;

лавровий лист - 1 шт.

Приготування
Томати бланшеруем, знімаємо шкірку і пюрируем з допомогою блендера. Пюре проварюємо 7-10 хвилин, приправляємо сіллю, перцем, цукром і оцтом. Заливаємо в ємність з томатами масло і додаємо півкільця болгарського перцю. Тушкуємо суміш 15-20 хвилин на середньому вогні разом з лавровим листом. Розливаємо лечо по стерилізованим банками закатуємо.
Рецепт борщу з болгарським перцем
Інгредієнти:

м'ясний бульйон - 2 л;

м'ясо відварне - 500 г;

лечо (див. попередній рецепт) - 2 ст.;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

морква - 1 шт.;

капуста - 300 г;

рослинна олія;

сіль, перець.

Приготування
Цибулю і моркву пасеруємо на рослинній олії. Капусту шаткуємо. Бульйон доводимо до кипіння і додаємо в нього пасеровку, лечо, нарізане м'ясо і капусту. Варимо борщ до готовності капусти на середньому вогні. Сіль і перець додаємо за смаком.
Рецепт салату з болгарським перцем
Інгредієнти:

часник - 1 зубчик;

винний оцет - 2 ст .ложки;

болгарський перець (різних кольорів) - 3 шт.;

петрушка - 1/2 пучка;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком;

червоний лук -1 шт.;

сир фета - 120 р.

Приготування
Часник пропускаємо через прес і змішати з оцтом, олією, сіллю і перцем. Рубаємо петрушку. Нарізаємо перець півкільцями, а цибулю - тонкими кільцями. Змішуємо інгредієнти в салатник, поливаємо соусом і посипаємо сиром.
Рецепт капусти з болгарським перцем
Інгредієнти:

оливкова олія;

цибуля-порей - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

морква - 2 шт.;

капуста - 1/2 качана;

болгарський перець - 2 шт.;

яловичі ребра - 500 г;

лавровий лист - 2 шт.;

картопля - 2 шт.;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Овочі нарізаємо і обсмажуємо разом 5-7 хвилин. Заливаємо їх 6 склянками води, кладемо нарізані яловичі ребра, лавровий лист, сіль і перець. Тушкуємо все на малому вогні 15-2 години.
Рецепт супу з болгарським перцем
Інгредієнти:

болгарський перець - 8 шт.;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

томатна паста - 2 ст. ложки;

вершки - 2 ст.;

курячий бульйон - 6 ст.;

крохмаль - 1 ст. ложка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Перець нарізаємо і запікаємо в духовці до м'якості. Цибулю і часник пасеруємо на олії, додаємо томатну пасту, перець і заливаємо все бульйоном. Варимо суп 5 хвилин, після чого пюрируем його і заправляємо розведеним з вершками крохмалем. Знову ставимо суп на вогонь, варимо до загустіння, і приправляємо за смаком перед подачею.