Борщ з галушками - рецепт

Справжня господиня повинна вміти готувати такі класичні страви як, наприклад, борщ з галушками. Ми готові поділитися з вами деякими простими рецептами приготування цього традиційного українського страви.

Рецепт українського борщу з галушками

Інгредієнти:
Для борщу:

свинячі реберця - 1 кг;

картопля - 4-5 шт.;

буряк - 2 шт.;

морква - 1 шт.;

капуста - 1 качан;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

петрушка - 1 пучок;

часник - 3 зубчики;

сало - 100 г;

томатна паста - 2 ст. ложки;

лавровий лист - 2 шт.;

оцет - за смаком;

сіль, перець - за смаком.

Для галушок:

вода - 1 л;

борошно - 400-500 г;

яйця - 2 шт.;

сіль.

Приготування
Перед тим, як приготувати борщ з галушками, необхідно зварити бульйон. Ребра споліскуємо, розрізаємо на шматки, щоб помістити в каструлю і заливаємо все водою. Варимо ребра до закипання води і зливаємо першу воду.
Ребра й каструлю споліскуємо, і наливаємо свіжу порцію води. Разом з ребрами в каструлю відправляється моркву, корінь петрушки і 1 цибулину. Кладемо в майбутній бульйон лавровий лист і чайну ложку перцю горошком. Варимо бульйон 15-2 години, періодично знімаючи піну з поверхні, після чого бульйон проціджуємо через марлю, а з ребер знімаємо м'ясо.
Готуємо овочі: картоплю чистимо, ріжемо кубиками, цибулю подрібнюємо, буряк натираємо на крупній тертці, капусту шаткуємо.
Готуємо зажарку: буряк солимо і обсмажуємо на рослинному маслі 5 хвилин, після чого заливаємо овоч бульйоном, додаємо оцет, томатну пасту і тушкуємо до м'якості.
У каструлю з бульйоном відправляємо м'ясо, картоплю і капусту. Окремо обсмажуємо цибулю і також закладаємо її в бульйон. Варимо до напівготовності картоплі, додаємо буряк.
З борошна, води, яєць і солі замішуємо тісто, формуємо з нього галушки і варимо до готовності в борщі.
Заправляємо борщ салом, товченим з часником. Любителі оригінальних страв можуть приготувати борщ з чорносливом і галушками , додавши трохи нарізаних сухофруктів в кінці готування.

Рецепт полтавського борщу з галушками

Інгредієнти:

курячий бульйон (+ відварене куряче м'ясо) - 15 л;

картопля - 2 шт.;

буряк - 1 шт.;

капуста - 1/2 качана;

морква - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

томатне пюре - 3 ст. ложки;

оцет - 15 мл;

цукор - 1 ч. ложка;

сіль, перець - за смаком;

шпик - 60 р.

Для галушок:

борошно - 100 г;

вода - 60 мл;

яйце - 1 шт.;

сіль - щіпка.

Приготування
Готовий бульйон доводимо до кипіння і кладемо в нього нарізану кубиками картоплю, курку і нашатковану капусту. На сковороді обсмажуємо шпик і додаємо до нього натерту моркву і нарізану ріпчасту цибулю. Як тільки цибуля і морква стануть м'якими, додаємо до них терту буряки і томатне пюре, заливаємо овочі невеликою кількістю бульйону і тушкуємо до м'якості буряків, не забувши додати оцет і цукор. Готової бурякової засмажкою заправляємо борщ.
Борошно змішуємо з сіллю, яйцем і водою. З тіста формуємо галушки і варимо до готовності. Полтавський борщ з галушками готовий!