Лечо з томатною пастою

Лечо зазвичай являє собою заготівлю на зиму, до складу якої входять томати, цибулю і болгарський перець. Овочі заливаються гарячим томатним соусом на основі соку або томатної пасти. У рецептах нижче ми розглянемо останній варіант.

Рецепт лечо з томатною пастою

Інгредієнти:

болгарський перець - 1 кг;

печериці - 250 г;

томатна паста 300 г;

вода - 300 мл;

морква - 1 кг;

ріпчаста цибуля - 500 г;

сіль - за смаком;

цукор - 80 г;

рослинна олія - 50 мл;

оцет - 1 ст. ложка.

Приготування
У каструльці розводимо водою томатну пасту і ставимо суміш на вогонь. Як тільки томатний соус почне закипати, приправляємо його сіллю і цукром.
Поки соус вирує, нарізаємо цибулю невеликими шматочками. Аналогічним чином ріжемо болгарський перець і змішуємо всі інгредієнти в томатному соусі.
На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому морква з грибами до золотистого кольору. Після, обсмажені інгредієнти разом з рослинним маслом перекладаємо в загальну каструлю з томатним соусом. Знову доводимо соус до кипіння і варимо лечо з томатною пастою і морквою 25 хвилин. В кінці готування додаємо оцет.
Готові овочі в томатній підливі можна подавати до столу гарячими, відразу після приготування, можна остудити і покласти в герметичний контейнер, а можна і зовсім розлити по стерильним банкам і закатати на зиму.

Лечо з кабачків з томатною пастою

Інгредієнти:

томатна паста 300 г;

болгарський перець - 700 г;

томати - 700 г;

кабачки - 2-3 шт.;

ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;

вода - 1 л;

сіль - 1 ст. ложка;

цукор - 1 ст.;

оцет - 125 мл;

рослинне масло - 250 мл

Приготування
Томатну пасту розвести у воді і змішуємо з сіллю, цукром, олією і оцтом. Ставимо соус на вогонь і варимо до закипання на середньому вогні, після чого залишаємо покипіти 10 хвилин, до загусання.
Тим часом, приступимо до підготовки овочів. Перець для лечо з томатною пастою краще нарізати кільцями або півкільцями, цибулю - аналогічним чином, кабачки і помідори - кубиками. Як тільки всі овочеві інгредієнти будуть підготовлені, починаємо закладати їх у соус. Першими йдуть перець і ріпчасту цибулю, їх слід проварити протягом 10 хвилин. Далі додаємо помідори і кабачки і продовжуємо готування ще 15-20 хвилин.
Готовий лечо пробуємо і додаємо необхідні спеції за смаком, якщо на те є потреба. Подавати лечо можна відразу, а можна закрити на зиму.