Тортілья з язиком

Тортильєю називається невелика мексиканська перепічка з кукурудзяного або пшеничного борошна, по текстурі нагадує знайомий всім лаваш . Відповідно, загортати в таку корж можна буквально що завгодно. Ми вирішили скористатися цим шансом і приготувати тортилью з язиком або Tacos de Lengua.

Тортілья з яловичим язиком

Інгредієнти:

яловичий язик - 700 г;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

часник - 1 головка;

лавровий лист - 6-7 шт.;

перець горошком - 1 ст. ложка;

сіль - 2 ст. ложки;

коржі тортільяс;

соус сальса;

авокадо - 1 шт.;

болгарський перець - 1 шт.;

петрушка.

Приготування
Почнемо приготування тортильї з варіння яловичого язика. Набираємо у велику каструлю води, кладемо в неї цибулю, роздавлені зубчики часнику, лавровий лист, перець горошком і сіль. Слідом занурюємо мову і доводимо все до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо мову близько 3 годин.
Відварний язик очищаємо від плівок, зрізаємо все зайве і нарізаємо його кубиками. В коржі кладемо трохи соусу сальса, скибочки авокадо, болгарського перцю і подрібнену петрушку. Звертаємо тортильї навпіл і обсмажуємо на сухій сковороді з обох сторін.

Тортілья з руколою і телячою язиком

Інгредієнти:

мова - 1 кг;

овочевий бульйон - 3 л;

рукола - 1 пучок;

авокадо - 1 шт.;

помідори - 2 шт.;

кукурудза консервована - 1 /2 ст.;

червоний цибуля - 1 шт.;

сіль, перець - за смаком;

лайм - за смаком;

коржі тортільяс;

сметана - за смаком.

Приготування
Яловичий язик відварюємо в овочевому бульйоні до повної готовності. Готовий язик чистимо і нарізаємо соломкою. Ріжемо скибочками авокадо, подрібнюємо червоний цибулю та нарізаємо помідори. Викладаємо на кукурудзяну корж мова та овочі, зверху розподіляємо свіжу рукколу, поливаємо її сметаною, соком лайма і приправляємо сіллю з перцем.

Рецепт тортилії з язиком

Інгредієнти:

мова - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

лавровий лист - 2 шт.;

курячий бульйон - 1 л;

стебла петрушки;

морква - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

рослинне масло - 2 ст. ложки;

тортільяс;

сіль, перець;

соус гуакамоле або томатний соус;

сир фета;

петрушка.

Приготування
Мова відварюємо в курячому бульйоні з ріпчастою цибулею, петрушкою, морквою і часником близько 4-5 годин. Готовий язик чистимо і нарізаємо соломкою. Обсмажуємо скибочки язика на рослинному маслі до золотистого кольору, приправивши сіллю і перцем.
Викладаємо мову коржі, поливаємо томатним соусом або соусом гуакамоле, посипаємо все нарізаною петрушкою і сиром.