Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Зрази з грибами - рецепт

Зрази з грибами - рецепт

17-03-2015, 19:23
1 278
Зрази з грибами - рецепт
Назва «зрази» прийшло до нас із польської кухні. Раніше так називалися невеликі рулетики, приготовані з м'яса з отбивного різноманітною начинкою, але потім, поступово, м'ясні шматочки замінили фаршем. Давайте з вами дізнаємося кілька цікавих рецептів приготування зраз з грибами, які відмінно прикрасять не тільки сімейна вечеря, але і святковий стіл.

Рецепт картопляних зраз з грибами


Інгредієнти:

  • картопля - 800 г;

  • рослинне масло - 3 ст. ложки;

  • сухарі панірувальні - 5 ст. ложок;

  • яйце - 1 шт.;

  • печериці - 300 г;

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • рослинне масло - 2 ст. ложки;

  • сіль, перець - за смаком.


  • Для соусу:

  • сметана - 6 ст. ложок;

  • зелень кропу - 50 г;

  • часник - 2 зубчики.


  • Приготування
    Як приготувати зрази з грибами? Отже, картоплю добре промиваємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Лук очищаємо і подрібнюємо кубиками. Печериці миємо, обсушуємо і так само дрібно нарізаємо. Готовий відварна картопля очищаємо від шкірки і розминаємо товкачиком в пюре, додавши куряче яйце, сіль і перець за смаком. Далі у сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо гриби з цибулею до золотистого кольору протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Начинку солимо, перчимо й залишаємо остигати. З картопляної маси формуємо невелику коржик, в центр кладемо трохи начинки і щільно загортаємо, надаючи їй форму котлетки.
    Приступаємо до приготування соусу: для цього змішуємо сметану, видавлений через прес часник і дрібно порубаний кріп. Котлети мачає в заздалегідь збите яйце, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо на рослинному маслі з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Подаємо зрази з картоплі з грибами гарячими з приготованим раніше сметанним соусом.

    Рецепт курячих зраз з грибами


    Інгредієнти:

  • курячий фарш - 600 г;

  • яйце - 2 шт.;

  • молоко - 150 мл;

  • білий хліб - 100 г;

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • яйце - 1 шт.;

  • лисички - 200 г;

  • рослинне масло - для смаження;

  • сіль, перець - за смаком.


  • Приготування
    Ріпчасту цибулю чистимо і, разом з грибами, дрібно нарізаємо, а потім обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Одне яйце відварюємо круто, очищаємо від шкаралупи і дрібно рубаємо. У невеликій мисці змішуємо гриби з цибулею, яйце, подрібнену зелень кропу і петрушки, солимо, перчимо начинку за смаком і ретельно перемішуємо. Шматочок хліба вимочуємо в молоці і, добре віджавши, додаємо у фарш разом зі збитими яйцями, все перемішуємо до однорідної консистенції. Курячий фарш поділяємо на невеликі коржі, в центр кожної кладемо начинку і заліплюємо краю. Курячі зрази з грибами обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо з усіх боків до готовності.

    Рецепт м'ясних зраз з грибами


    Інгредієнти:

  • м'ясний фарш - 500 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • білий хліб - 50 г;

  • молоко - 05 склянки;

  • рослинна олія;

  • гриби - 200 г;

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • яйце - 2 шт.;

  • вершкове масло - 50 г;

  • сіль, перець - за смаком.


  • Приготування
    Спочатку зробимо начинку: цибулю і гриби чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді.
    До засмажки додаємо заздалегідь зварені і дрібно порубані яйця. Начинку гарненько перемішуємо, солимо і перчимо.
    Зрази з грибами - рецепт
    Тепер займемося приготуванням фаршу для зраз: у миску кладемо скибочку хліба, заливаємо його молоком і залишаємо хвилин на 15. В іншу ємність викладаємо м'ясний фарш, додаємо сире яйце, віджатий хліб, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо до однорідності і формуємо руками невеликі коржі. У центр кожної коржі кладемо начинку і защепляем краю, формуючи котлетку. Сформовані зрази обвалюємо в борошні й обсмажуємо на розігрітій з маслом сковороді з обох боків до рум'яності.
    Подаємо зрази з грибами і яйцем гарячими, з гарніром з макаронів, картопляним пюре або овочами.
    Познайомиться з іншими рецептами зраз можна в нашому матеріалі картопляні котлети з грибами і зрази з сиром
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Зрази з сиром
    Зрази з сиром
    Зрази - страва слов'янське. Саме тому воно поширене на території Росії і країн СНД. Звичайно, варіантів приготування цієї страви дуже багато, але ми
    Зрази з гарбуза
    Зрази з гарбуза
    Зрази являють собою довгасту котлету з начинкою. Традиційна це м'ясна котлетка з начинкою з яєць або цибульно-грибної суміші. А сьогодні ми підкажемо
    Курячі котлети з грибами
    Курячі котлети з грибами
    Котлети - дуже смачне і соковите блюдо, яке можна подати як до повсякденного, так і святкового столу. Готують їх зазвичай з картопляним пюре,
    Зрази з печінкою
    Зрази з печінкою
    Зрази - традиційне блюдо в польської, литовської, білоруської і української кулінарних традиціях Являє собою котлету або м'ясний рулетик з начинкою.
    Картопляні деруни - рецепт
    Картопляні деруни - рецепт
    Картопляні деруни - популярна страва білоруської кухні, яке з'явилося в XIX столітті. Їх зазвичай подають зі сметаною, будь-яким соусом або просто з
    М'ясні зрази з яйцем
    М'ясні зрази з яйцем
    Зрази - це популярне блюдо російської, білоруської, української кухні. Являє собою просту котлету з начинкою. І зараз ми вам розповімо, як смачно і