Картопляні деруни - рецепт

Картопляні деруни - традиційне блюдо білоруської кухні, яке отримало широке поширення і популярність у багатьох країнах СНД. Це незвичайна страва було винайдене в середині XIX століття під впливом німецької кухні. Подають їх гарячими, зі сметаною, вершковим маслом або соусом. Давайте розглянемо з вами, як приготувати картопляні деруни.

Картопляні деруни з сиром

Інгредієнти:

картопля - 8 шт.;

яйце - 1 шт.;

борошно - 2 ст. ложки;

сир - 100 г;

приправи - за смаком;

сметана для подачі.

Приготування
Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на дрібній терочке. Далі беремо будь-який твердий сир, на свій смак і теж подрібнюємо на тертці. У мисці з'єднуємо картоплю, сир, додаємо куряче яйце, солимо і перчимо за смаком. Потім всипаємо борошно і ретельно все перемішуємо до однорідності. Після цього ставимо сковороду на плиту газову і розігріваємо в ній рослинне масло.
Далі викладаємо картопляну масу за допомогою столової ложки і формуємо невеликі коржі. Обсмажуємо деруни з двох боків до утворення скоринки і подаємо з вершковим маслом або охолодженої сметанкою.

Рецепт картопляних драніков з грибами

Інгредієнти:

свіжі печериці - 200 г;

картопля - 500 г;

борошно - 150 г;

масло рослинне - 50 мл;

молоко - 10 мл;

яйце - 1 шт.;

спеції.

Приготування
Печериці промиваємо, обробляємо і подрібнюємо. Після цього кидаємо їх на розпечену сковорідку і обсмажуємо на вершковому маслечко. Картоплю миємо під холодною водою, очистити від шкірки і натираємо на середній терочке, після чого перекладаємо на друшляк і залишаємо на деякий час, щоб злилася вся зайва рідина.
Потім перемішуємо натертий картоплю з остиглими грибочками, яйцем, вливаємо молоко, всипаємо борошно і солимо за смаком. Далі викладаємо картопляну масу невеликими порціями на гарячу сковороду, намазаний маслом і обсмажуємо деруни з обох сторін до готовності.

Картопляні деруни без борошна

Інгредієнти:

картопля - 5 шт.;

кефір - 05 ст.;

яйце - 1 шт.;

манка - 05 ст.;

сметана - 05 склянки;

олія рослинна;

спеції.

Приготування
Картоплю очищаємо і натираємо на середній терочке або подрібнюємо за допомогою блендера. Тепер залишаємо масу на 15 хвилин постояти, обережно зливаємо сік, що виділився, і солимо за смаком. Далі розбиваємо куряче яйце і вливаємо домашній кефір . Гарненько перемішуємо і додаємо невеликими порціями манку. Беремо велику сковороду, наливаємо в неї масла і ставимо на сильний вогонь розігріватися. Обсмажуємо деруни до золотисто-коричневого кольору на середньому вогні з обох сторін, не забуваючи додавати постійно трохи масла перед кожною новою партією.

Картопляні деруни з фаршем

Інгредієнти:

картопля - 1 кг;

м'ясний фарш - 500 г;

цибулина - 2 шт.;

яйце - 2 шт.;

масло рослинне - 50 мл;

спеції;

борошно - 2 ст. ложки.

Приготування
Картопля промиваємо, очищаємо і натираємо на крупній терочке. Через кілька хвилин зливаємо акуратно весь сік, що утворився, додаємо сіль, перчик за смаком і всипаємо борошно. Потім вбиваємо яйця і ретельно перемішуємо. Чистимо цибулину, дрібно шаткуємо і додаємо в м'ясний фарш, подсаливая його за смаком.
Розігріваємо Сковороду з маслом, викладаємо ложкою трохи картопляної маси, зверху кладемо фарш і знову заливаємо картоплею. Обсмажуємо котлетки на середньому вогні з двох боків до рум'яного кольору. Потім перекладаємо картопляні деруни з м'ясом в чавунець, закриваємо кришкою, ставимо в духовку і доводимо на повільному вогні до готовності. Подаємо блюдо гарячим з охолодженої сметанкою.