М'ясні зрази з яйцем

Зрази це по суті ті ж котлети з начинкою. Це блюдо виходить незвичайно смачним і ніжним за рахунок різноманітних начинок. Їх роблять не тільки з м'яса, також використовують картоплю, рибу і навіть каші. Зараз ми розповімо вам декілька рецептів приготування м'ясних зраз.

М'ясні зрази з яйцем

Інгредієнти:

свинячий фарш - 500 г;

яйце куряче - 4 шт.;

зелень - 1 пучок;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

панірувальні сухарі - 4 ст. ложки;

рослинне масло - 50 г;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Курячі яйця заливаємо холодною водою і відварюємо в круту. Чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Зелень дрібно нарізаємо і змішуємо з яйцями. У м'ясний фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, трохи води гарненько все перемішуємо і формуємо коржі. У середину кожної м'ясної коржі викладаємо начинку з яєць і зелені, і робимо зрази. Обвалюємо їх у панірувальних сухарях і яйці. Нагріваємо сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо зрази з двох сторін до золотистої скоринки десь по 4-5 хвилин з кожного боку. Подаємо до столу в теплому вигляді.

М'ясні зрази з яйцем і цибулею

Інгредієнти:
Для фаршу:

м'ясо - 1 кг;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

білий хліб - 2 шматочки;

молоко або вода-30 мл;

яйце -1 шт;

сіль, перець.

Для начинки:

ріпчаста цибуля-2 шт.;

яйця - 5 шт.;

вершкове масло -80 г;

сіль за смаком.

Для сметанного соусу:

сметана - 05 кг;

борошно - 1 ст. ложка;

вода;

сіль, перець.

Приготування
Робимо Фарш з різних сортів м'яса. Додаємо в нього пропущений через м'ясорубку цибулю, сире яйце, пару шматочків хліба, замочених у воді або молоці, сіль і чорний мелений перець. Фарш добре вимішуємо і вибиваємо. Вибиваємо обов'язково, інакше наші зрази будуть розсипатися при смаженні.
Приготуємо начинку. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і смажимо його на вершковому маслі під кришкою. Яйця відварюємо в круту і нарізаємо їх дрібними шматочками і змішати з готовим цибулею. Формуємо зрази. Для цього беремо шматочок фаршу, розплющуємо його в коржик, на середину кладемо начинку і з'єднуємо як у пиріжка, обвалюємо в борошні або панірувальних сухарях і обсмажуємо їх на сильно розігрітій олії до утворення скоринки з обох сторін. Складаємо обсмажені зрази в каструлю.
Тепер приступимо до приготування сметанного соусу. Обсмажуємо борошно на сковороді, поступово викладаємо сметану і розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Додаємо гарячу воду, солимо, перчимо і доводимо до кипіння. Заливаємо наші зрази соусом і тушкуємо 20 хвилин. Готову страву подаємо до столу.

М'ясні зрази з яйцем і сиром

Інгредієнти:
Для фаршу:

свинина 2 кг;

сало - 05 кг;

ріпчасту цибулю -3 шт.;

часник - 5 зубчиків;

яйця - 3 шт.;

сіль, перець.

Для начинки:

яйця - 4 шт.;

вершкове масло - 2 ст. ложки;

гірчиця - 5 ст. ложок;

сир - 200 г;

соняшникова олія - 2 ст. ложки.

Приготування
М'ясо і сало нарізаємо на дрібні шматочки і пропускаємо разом з цибулею і часником через м'ясорубку. Додаємо у фарш три сирі яйця, сіль, перець. Все ретельно перемішуємо.
Яйця для начинки, відварюємо в круту і натираємо на крупній тертці, додаємо вершкове масло і трохи солі, все перемішуємо. Беремо в долоні невелику кількість фаршу, розминаємо, щоб вийшла корж і в центр неї викладаємо 2 чайні ложки нашої начинку і формуємо зразу. Так робимо потрібну кількість котлет. Викладаємо їх на деко, попередньо змащений маслом і ставимо в духовку розігріту до 200 градусів. Через 30 хвилин виймаємо наші зрази і на кожну викладаємо по 1 ч. ложки гірчиці і розрівнюємо по поверхні. Повертаємо деко в духовку ще на 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності на кожну викладаємо по 1 скибочці сиру і даємо йому розплавиться. М'ясні зрази з яйцем і сиром готові!

М'ясні зрази з перепелиним яйцем

Інгредієнти:

м'ясний фарш - 600 г;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

м'якоть білого хліба - 50 г;

яйце куряче - 1 шт.;

яйця перепелині - 15 шт.

Приготування
М'ясо, цибулю і хлібний м'якуш пропускаємо через м'ясорубку двічі. Так зрази будуть ніжніше. У фарш додаємо яйце, сіль, перець за смаком і все добре перемішуємо. Перепелині яйця відварюємо і очищаємо. Після цього промиваємо під струменем води, щоб прибрати залишки шкаралупи.
Приступаємо до ліплення зраз. З фаршу робимо два коржі, кладемо між ними перепелине яйце і з'єднуємо дві половинки, зраджуючи округлу форму. Викладаємо їх на деко, змащене маслом, і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 25 хвилин. Ці зрази можна підсмажити на сковороді.