Тартар з лосося

Дивним і незвичним для російського вуха словом тартар називається як французький соус, так і будь-які страви, що складаються з дрібно нашаткованих продуктів. Це може бути і м'ясо, і овочі, і навіть фрукти. Але один з найпопулярніших варіантів тартар з лосося. Ми підібрали кілька рецептів салату тартар з лосося на ваш вибір, а також рецепт лосося з соусом тартар.
Тартар з лосося
Тартар з лосося готують, як правило, з сирої риби, якщо у вас це викликає побоювання, можна поекспериментувати з копченою рибою.
Інгредієнти:

філе лосося - 100 г;

імбир - 1/2 ч. ложки;

зелена цибуля - 3 пера;

лимонний сік - 1-2 ч. ложки;

оливкова олія - 1 ч. ложка;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Філе нарізаємо дрібними кубиками. Імбир натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. У чашці змішати рибу, цибулю, імбир, лимонний сік, солимо, перчимо і додаємо оливкову олію. Все добре перемішуємо. Складаємо фольгу у кілька шарів і звертаємо з нього кільце, ставимо на тарілку. Викладаємо тартар в кільце, добре притискаючи, щоб він зберіг форму. Потім кільце знімаємо і подаємо на стіл, прикрасивши зеленню.
Тартар з лосося з авокадо
Інгредієнти:

копчений лосось - 200 г;

авокадо - 1 шт.;

цибуля - 1/2 шт.;

лимонний сік - 1 ч. ложка;

оливкова олія - 2 ч. ложки;

перець чорний мелений - за смаком;

кріп.

Приготування
Лосось і цибулю дрібно ріжемо, авокадо акуратно поділяємо на половинки і виймаємо кісточку. Змішати рибу і цибулю, збризкуємо лимонним соком і оливковою олією. Викладаємо салат на половинки авокадо і посипаємо чорним перцем крупного помелу. Подаємо, прикрасивши кропом.
Рецепт тартар з лосося
Інгредієнти:

яйця курячі - 8 шт;

тішачи лосося - 800 г;

цибуля червоний - 2 шт.;

листя базиліка - 8 шт.;

олія оливкова - 1 ст. ложка;

сік лимонний - 2 ч. ложки;

каперси - 120 г;

сметана 25 відсотків жирності - 120 г;

сіль, перець - за смаком;

зелень.

Приготування
Яйця відварюємо 10 хвилин після закипання води і відразу зливаємо. Натираємо на тертці окремо білки і жовтки. Рибу акуратно, намагаючись не перетворити її на безформну масу, нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю і базилік. Змішуємо рибу з овочами, додаємо оливкову олію і лимонний сік. Викладаємо тартар в кулінарному кільці на тарілці. По периметру кільця викладаємо натерту жовток, наступне кільце - білок, потім зелень. Дрібно шаткуємо четвертинку червоної цибулини і посипаємо поверх петрушки. Художньо викладаємо каперси і знімаємо кільце. Зверху викладаємо сметану і злегка перчимо.
Лосось з соусом тартар
Інгредієнти:

філе або стейк лосося;

сіль, перець - за смаком;

натуральний йогурт;

каперси;

мариновані корнішони;

кріп.

Приготування
Каперси і мариновані корнішони дрібно рубаємо. Рибу солимо, перчимо і запікаємо в духовці при температурі 250 градусів 15 хвилин. Змішуємо йогурт, каперси і корнішони, солимо і перчимо соус. Подаємо рибу з соусом тартар і прикрасивши кропом. Гарнируем овочами, ідеально підходить бланшована стручкова квасоля.
Тартар з лосося з огірком
Інгредієнти:

філе лосося - 300 г;

огірки - 50 г;

ікра червона - 30 г;

цибуля червоний - 20 г;

цибуля зелена - 10 г;

кріп - 20 г;

цедра лимонна - від одного лимона;

олія рослинна;

цукор - 10 г;

сіль морська велика - 20 г;

хрін - 1 ч. ложка;

перець білий мелений.

Приготування
Філе лосося посипаємо сумішшю солі, цукру, цедри і кропу, замотуємо в плівку і прибираємо в холодильник. Після закінчення двох годин дістаємо рибу і ріжемо дрібними кубиками. Огірок очистити від шкірки і кісточок і нарізаємо кубиками. Червоний цибулю дуже дрібно шаткуємо, зелений лук теж дрібно рубаємо. Змішуємо хрін з маслом, додаємо цибулю, огірки, ікру і лосось, білий перець. Подаємо з житніми сухариками.