Парфе з печінки

Парфе - це французьке назва холодного десерту. Воно перекладається дослівно як «бездоганний і прекрасний». Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати парфе з печінки і ви самі у всьому переконаєтеся.

Парфе з курячої печінки

Інгредієнти:

печінка куряча - 500 г;

лаванда - 3 ст. ложки;

часник - 1 зубчик;

цибулина - 2 шт.;

вершки - 150 мл;

масло вершкове - 150 г;

спеції.

Приготування
Цибулини і часник чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на вершкове масло, додавши трохи лаванди. Потім обжарку підсолюємо, перемішуємо і перекладаємо на тарілку. У тому ж маслечко готуємо порізану шматочками курячу печінку і поміщаємо її потім в кухонний комбайн. Додаємо пасеровані овочі, спеції, перетворюємо все в однорідну масу і прибираємо в холодильник. Вершки збиваємо міксером до стійкої піни і з'єднуємо з печінковим паштетом. Готове парфе розкладаємо по формах, зверху заливаємо розтопленим вершковим маслом і присипаємо лавандою. Після цього знову відправляємо блюдо в холодильник і залишаємо його там на 12 годин.

Парфе з качиної печінки

Інгредієнти:

печінка качина - 200 г;

масло вершкове - 150 г;

молоко - 1 ст.;

вершки - 05 ст.;

яйце - 1 шт.;

апельсинова цедра - щіпка;

спеції;

майоран - за смаком.

Приготування
Качину печінку замочуємо на 2 години в молоці, а потім обсушуємо і перекручуємо через м'ясорубку. Додаємо у фарш розм'якшене вершкове масло, розбиваємо яйце, додаємо терту цедру і майоран. Підсолюємо, перчимо масу по смаку, перемішуємо і розкладаємо парфе в маленькі формочки. Викладаємо їх на деко, наливаємо на дно трохи води і готуємо страву 40 хвилин в розігрітій духовці. Готове парфе охолоджуємо і подаємо на стіл з хлібом і журавлинним соусом.

Парфе з курячої печінки з чебрецем

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 250 г;

масло вершкове - 150 г;

зелень чебрецю - 2 ст. ложки;

яєчний жовток - 1 шт.;

спеції;

молоко - 1 ст. ложка;

спеції.

Для парфе:

печінка куряча - 150 г;

вершки жирні - 150 мл;

жовток яєчний - 1 шт.;

віскі або бренді - 1 ст. ложка;

цибулина - 1 шт.;

часник - 1 зубчик;

зелень чебрецю - 1 ст. ложки;

мускатний горіх - щіпка;

спеції.

Приготування
У чашу насипаємо борошно, чебрець, сіль, кладемо холодне масло і подрібнюємо все блендером до стану дрібної крихти. Потім додаємо яєчний жовток, вливаємо молоко і швиденько замішуємо тісто. Формуємо з нього кульку і прибираємо в холодильник приблизно на 1 годину. Потім розкачуємо тісто, викладаємо у форму, наколюємо виделкою, накриваємо листочком пекарської папери і зверху насипаємо вантаж. Випікаємо протягом 15 хвилин при температурі 180°С. Всі інгредієнти для парфе подрібнюємо в блендері до однорідності і виливаємо на готову основу. Випікаємо блюдо 25 хвилин при температурі 120°С і подаємо до столу.