Заварні гречані млинці

Заварні гречані млинці відрізняються від звичних нам і добре знайомих тонких млинчиків формою і кольором, але абсолютно не поступаються їм у смаку і ароматі. Якщо ви хочете здивувати ваших близьких, урізноманітнити своє меню, то ми розповімо вам, як приготувати ніжні і пористі гречані млинці.

Рецепт гречаних заварних млинців

Інгредієнти:
Для опари:

гречана мука - 1 ст.;

цукор - 2 ч. ложки;

окріп - 3 ст.;

молоко - 1 ст.;

свіжі дріжджі - 15 р.

Для тіста:

яйце - 3 шт.;

масло вершкове - 6 ст. ложок;

борошно - 15 склянки;

цукор - 50 г;

сіль - щіпка.

Приготування
Отже, для приготування заварних млинців , гречану висипаємо борошно з цукром в глибоку миску, вливаємо окріп, інтенсивно всі розмішуючи. Якщо в процесі заварювання утворилися грудочки, ретельно розтираємо їх ложкою і залишаємо опару охолонути до теплого стану. Потім гречану масу вмішуємо дріжджі, вливаємо молоко і ставимо в холодильник на всю ніч.
Вранці миску з опарою переставляємо в теплу воду і злегка підігріваємо. У другій мисці збиваємо в міцну піну яйця з цукром, сіллю і маслом. Після цього виливаємо яєчну суміш гречану масу, розмішуємо, додаємо пшеничне борошно і замішуємо густе мажущее тісто. Розігріваємо сковорідку, дно змащуємо олією, викладаємо кілька ложок тесту і розмазуємо його в невелике коло. Смажимо млинці на середньому вогні з двох сторін. Подаємо готову страву не з солодкими, а з солоними добавками: ікрою, сметаною, солоною рибою, хріном , оливками.

Гречані заварні млинці на дріжджах

Інгредієнти:

борошно гречана - 400 г;

молоко - 600 мл;

сухі дріжджі - 30 г;

цукор - 2 ст. ложки;

куряче яйце - 3 шт.;

сметана - 200 мл;

масло топлене - для випічки;

сіль - за смаком.

Приготування
Борошно просіваємо заздалегідь і поступово додаємо в каструлю з киплячим молоком, перемішуємо до отримання однорідної маси, накриваємо рушником і даємо суміші трохи охолонути. А цим часом беремо сухі дріжджі розводимо їх в невеликій кількості молока, вливаємо в заварне тісто, добре вимішуємо, додаємо сіль, цукор, розмішуємо і даємо масі піднятися, поставивши її в тепле місце. Рівно за 1 годину до випікання млинців додаємо яєчні жовтки, сметану, а потім додаємо збиті в густу піну білки. Обережно все розмішуємо, даємо піднятися і випікаємо на розігрітому топленому маслечко з обох сторін.