Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Пшоняні млинці

Пшоняні млинці

17-03-2015, 14:10
1 748
Пшоняні млинці
Млинці з пшона можуть здаватися нам незвичними, але в Мордовії це класичне блюдо вважається найбільш звичною стравою. Мордовські млинці на основі пшоняної борошна або каші називаються пачат. Готуються такі млинці на дріжджах, тому виходять дуже пишними, а подаються з великою кількістю масла, медом, сиропом або ягодами. Про те, як приготувати пшоняні млинці ми розповімо далі.

Рецепт млинців на пшоняної каші


Інгредієнти:

  • пшоно - 1 ст.;

  • молоко - 1 ст.;

  • пшеничне борошно - 2 ст.;

  • яйця - 2 шт.;

  • сухі дріжджі - 1 ч. ложка;

  • цукор - за смаком;

  • рослинне масло або сало - для смаження.


  • Приготування
    Спершу поставимо підходити опару. Для неї у 125 мл теплого молока розводимо сухі дріжджі з цукром і столовою ложкою борошна. Залишаємо опару в теплі хвилин 30.
    Поки опара готується, пшоно перебираємо, промиваємо і заливаємо 3 склянками води або молока. Варимо густу кашу, а потім, за допомогою заглибного блендера, збиваємо до однорідності. Окремо яйця розтираємо з цукром і дрібкою солі, отриману суміш виливаємо до пшоняної каші слідом додаємо попередньо просіяне борошно і саму опару. Гарненько перемішуємо отримане тісто і залишаємо його підійти в теплі приблизно годину.
    Розігріваємо Сковороду на помірному вогні, змащуємо шматочком сала або невеликою кількістю масла, після чого в центр сковороди наливаємо тісто і даємо йому розтектися. Випікаємо дріжджові пшоняні млинці до повної готовності з обох сторін. Подають таку страву з великою кількістю меду і розтопленого масла.

    Рецепт млинців з пшоняної борошна


    Класичні млинці пачат готуються не з готової пшоняної каші, а з декількох видів борошна. одна з яких - пшоняна. Якщо пшоняної борошна в магазині не виявилося - зробіть її самостійно в техніці, про яку ми розповімо далі.
    Інгредієнти:

  • пшоняна крупа - 1 ст.;

  • пшеничне борошно - 2 ст.;

  • цукор - 2-3 ст. ложки;

  • яйця - 2 шт.;

  • молоко - 400 мл;

  • сухі дріжджі - 1 ч. ложка;

  • рослинне масло - для смаження;

  • вершкове масло - для змазування.


  • Приготування
    Пшоно промиваємо до чистої води і ошпарюємо, щоб позбавиться від специфічної гіркоти. Промиту крупу підсушуємо і подрібнюємо в борошно. Змішуємо пшоняну борошно з пшеничного.
    Дріжджі з цукром розводимо в теплому молоці. Яйця збиваємо в піну. Заливаємо борошно молоком, додаємо яйця і перемішуємо. Накриваємо опару рушником і залишаємо підійти 1 годину.
    На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому млинці про золотистого кольору. Готові млинці змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу.

    Рецепт пшенних млинців


    Інгредієнти:
    Для млинців:

  • пшоняна каша - 4 ст. ложки;

  • пшеничне борошно - 4 ст. ложки;

  • яйця - 2 шт.;

  • цукор - 1 ст. ложка;

  • молоко - 1 ст.;

  • сухі дріжджі - 7 г;

  • рослинне масло.


  • Для соусу:

  • твердий сир - 100 г;

  • вершки - 2/3 ст.;

  • часник, зелень, сіль - за смаком.


  • Приготування
    Пшеничне борошно просіваємо і змішуємо з готовою кашею. Отриману суміш заливаємо теплим молоком, у якому слід попередньо розвести цукор і дріжджі. Основу нашого тесту збиваємо з допомогою блендера до однорідності і залишаємо підійти в теплі близько години.
    Пшоняні млинці
    Як тільки опара підійде, доливаємо в неї тепле молоко і вводимо розтерті яєчні жовтки. Білки яєць збиваємо до м'яких піків і також обережно додаємо в тісто. Тепер тісто для млинців з пшоняної каші повинні підійти в теплі ще 1 годину.
    Розігріваємо Сковороду і змащуємо олією. Виливаємо порцію млинцевого тесту і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.
    Паралельно у сотейнику розігріваємо вершки з зеленню і пропущеним через прес часником. Додаємо в теплі вершки, тертий сир і перемішуємо до однорідності. Сіль і перець додаємо за смаком. Подаємо пшоняні млинці на дріжджах з топленим вершковим маслом і сирним соусом.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Дріжджові млинці
    Дріжджові млинці
    Млинці приготовані на дріжджах виходять повітряними і пористими, а товщину млинця можна змінювати в залежності від сполученого кількості борошна: в
    Млинці з ікрою
    Млинці з ікрою
    Раніше млинці з ікрою вважалися делікатесним ласощами, однак з появою рибних продуктів в широкому асортименті на полицях супермаркетів, ікри стало
    Млинці з м'ясом, рецепт
    Млинці з м'ясом, рецепт
    Млинці з начинками - популярне блюдо, яке обожнюють багато. Варіантів їх приготування дуже багато. І сьогодні мова піде про відомому і смачний
    Заварні гречані млинці
    Заварні гречані млинці
    Млинці - популярне блюдо російської кухні. А чи знаєте ви, що їх можна приготувати з гречаної муки? Ні, тоді давайте розберемося, як спекти дивовижні
    Млинці з житнього борошна
    Млинці з житнього борошна
    Млинці з житнього борошна виходять ніжними і мають солодкуватий смак. І якщо у вас під рукою залишилося мало пшеничного борошна зробіть млинці з
    Млинці на кисляку
    Млинці на кисляку
    Для основи млинців зазвичай використовується вода, молоко та інші кисломолочні продукти. І сьогодні ми детально розповімо, як спекти тонкі і товсті