Холодні супи на літо - рецепти

Саме в спекотні літні дні ну ніяк не хочеться витрачати багато часу на приготування супів, нагріваючи при цьому і без того жарку кухню. Ще менше бажання при цьому їсти гарячі перші страви, коли хочеться чогось холодного.
Прекрасним виходом у такому випадку буде приготування легких освіжаючих літніх холодних супів. Готуються вони швидко, а вживати їх у спеку особливо приємно.

Холодний суп на літо з томатів - рецепт

Інгредієнти:

помідори стиглі свіжі – 12 кг;

огірки свіжі – 140 г;

солодкі перці болгарські – 280 м;

солодкий салатний цибуля – 85 м;

зубці часникові – 2 шт.;

хлібний м'якуш – 110 г;

винний оцет (червоний) – 20 мл;

сік лимонний – 15 мл;

соус табаско – 3-5 крапель;

олія оливкова – 20 мл;

пісок цукровий – 20 г або по смаку;

велика сіль;

сухарики з білого хліба і зелень для подачі.

Приготування
Спочатку позбавляємо свіжі томати від шкурок, зробивши хрестоподібні надрізи і помістивши плоди на хвилину в окріп, а потім ополоснувши крижаною водою. Очищені помідори розрізаємо на частини і вкладаємо їх в ємність блендера. Туди ж додаємо нарізаний на скибочки м'якоть болгарських перців, порізані огірки, очищені часникові зубці, хлібний м'якуш і пробиваємо масу блендером до стану пюре. Вливаємо в отриману суміш винний оцет, сік лимона, додаємо соус табаско, сіль та цукровий пісок, розмішуємо і перетираємо для більш однорідної текстури через меленькое ситечко.
Вливаємо в холодний суп олія оливкова, перемішуємо, охолоджуємо кілька годин у холодильнику і подаємо з сухариками і зеленню.

Холодний буряковий літній суп на кефірі - рецепт

Інгредієнти:

кефір – 16 л;

буряк відварена або запечена – 320 г;

яйця курячі середнього розміру – 5-6 шт.;

цибуля зелена і кріп;

свіжі огірки – 220 г;

велика сіль.

Приготування
Щоб приготувати холодний буряковий суп на кефірі відварену або запечену буряк натираємо на тертці або ріжемо дрібненькими кубиками, змішуємо з кефіром і ставимо в холодильник настоюватися на кілька годин. За цей час відварюємо, чистимо і нарізаємо кубиками курячі яйця, а також подрібнюємо тим же манером свіжі огірочки і дрібненько шаткуємо пір'я зеленої цибулі і свіжу зелень.
Всі підготовлені компоненти додаємо в кефір з буряком, заправляємо страву за смаком сіллю і даємо настоятися кілька годин у холодильнику. При бажанні можна додати в такий супчик відварену картоплю і м'ясо або ковбасу. Вийде більш ситно, що гідно оцінить чоловіча аудиторія.