Юшка з окуня

Юшка з окуня – прекрасне перше блюдо, яке оцінять всі ваші домочадці. Бульйон виходить насиченим, а рибка – дуже ніжною і смачною.

Рецепт юшки з окуня

Інгредієнти:

окунь річковий – 985 г;

вода – 2 л;

цибулина – 65 г;

спеції ;

морква – 95 г;

петрушка – за смаком;

лавровий лист.

Приготування
Перед тим, як зварити юшку, окуня чистимо, потрошимо і відрізаємо голову з плавниками. Підготовлену тушку нарізаємо шматками і обережно виймаємо всі великі кістки. Далі складаємо рибу в марлю і викладаємо в каструлю з водою. Завдяки такому способу, бульйон вийде прозорим, а філе не розвариться і збереже свою форму. Цибуля обробляємо, розрізаємо на четвертинки і відправляємо в каструлю. Моркву очищаємо, шаткуємо великими брусочками і кидаємо до основних інгредієнтів. Додаємо спеції за смаком, лавровий листочок і доводимо домашню юшку з річкового окуня до кипіння. Потім зменшуємо нагрівання і варимо суп, близько 35 хвилин, прикривши кришкою. Після цього розливаємо страву по тарілках, додаємо в кожну порцію відварне філе і подаємо до столу.

Юшка з морського окуня

Інгредієнти:

картопля – 155 г;

пшоняна крупа – 45 г;

цибулина – 65 г;

лавровий лист;

спеції;

олія рослинна;

морква – 55 г;

свіжа зелень – для прикраси;

окунь морський – 705 р.

Приготування
Окуня чистимо, потрошимо, промиваємо й розрізаємо на шматочки. Складаємо рибу в каструлю і заливаємо холодною водою. Накриваємо посуд кришкою і варимо бульйон 25 хвилин на невеликому вогні, знімаючи піну.
Моркву і цибулю обробляємо, обполіскуємо і дрібно рубаємо. На сковороду наливаємо соняшникова масло, викладаємо овочі і припускаємо 10 хвилин, помішуючи. Варену рибу акуратно виймаємо з каструлі, а бульйон проціджують. Картоплю чистимо і розрізаємо невеликими кубиками. Кидаємо його в рибний бульйон і варимо, прикривши кришкою. Пшоно при необхідності перебираємо і ретельно промиваємо. Додаємо крупи в суп разом з овочевою обсмаженням. Кидаємо спеції за смаком, лавровий лист і варимо юшку до готовності 25 хвилин. Подаємо суп зі шматочком риби, прикрасивши порізаною зеленню.

Рецепт юшки на багатті з окуня

Інгредієнти:

окунь – 705 м;

морква – 65 г;

цибулина – 65 г;

картопля – 115 г;

спеції;

зелень.

Приготування
Рибу обробити, потрошимо, нарізаємо шматочками і складаємо в баняк. Заливаємо водою і ставимо посуд на вогнище. Через 40 хвилин акуратно виймаємо окуня і розбираємо від кісток. У гарячий бульйон додаємо очищені і дрібно нарізані овочі. Підсолюємо суп по смаку і варимо ще 30 хвилин. У самому кінці додаємо в юшку рибу і знімаємо казанок з багаття. Прикриваємо кришкою, наполягаємо блюдо 15 хвилин, а потім розливаємо наваристу юшку з окуня по тарілках.