Як зварити червоний борщ?

Всім відомий борщ, насправді не має автентичного рецепта, тому у кожної господині він правильний. Ось і ми надаємо вам два правильних рецепта, для приготування цього знаменитого супу.

Як правильно зварити український червоний борщ з буряком і з яловичиною?

Інгредієнти:

грудинка яловича – 300 г;

м'якоть яловичини – 400 г;

капуста – 03 кг;

цибуля – 1 цибулина;

паста томатна – 90 г;

буряк – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

часник – 4 зубки;

масло рослинне – 35 г;

картопля – 2 шт.;

оцет яблучний – 5 г;

цукор – 30 г;

лаврове листя;

перець;

сіль.

Приготування
Починати, звичайно ж, необхідно з приготування бульйону, помийте грудинку і м'якоть, грудинку покладіть в каструлю з холодною водою і включіть нагрівання. А поки м'якоть поріжте великими шматками і додайте в каструлю тільки після закипання. Так м'якоть буде набагато смачніше, вона менше віддасть смаку в борщ, з цим добре впорається грудинка. Готується такий бульйон буде близько 90 хвилин, за цей час ви встигнете підготувати всі овочі.
Подрібніть в соломку буряк і перекладіть її в невелику каструльку, трохи залийте водою так, щоб вона на 1/2 сантиметри покривала буряк, потім додайте томатну пасту і цукор. Буряк потихеньку повинна гаситися з томатом. Моркву також подрібніть в соломку, цибулю звичайними півкільцями або чверть кільця, після чого перекладіть їх на сковорідку з олією і включіть підігрів, смажити овочі не треба, вони просто повинні стати м'якими.
Дістаньте з бульйону м'якоть і грудинку, щоб надалі розібрати грудинку і порізати м'якоть на порційні шматки. Капусту варто нашаткувати завдовжки не більше 7 сантиметрів, після чого відправте її в киплячий бульйон, разом з нею можна покласти порізану картоплю. А слідом за ними через чверть години додайте в каструлю обсмажені овочі, потім влийте 5 г винного або яблучного оцту і тільки потім всипайте в каструлю буряк з томатом. Ось тепер поверніть до борщу вже розібране і порізане м'ясо, з них покладіть сіль, перець, лаврушку, а через пару хвилин всипте попередньо роздавлений і нарізаний часник, тепер відразу вимикайте нагрівання.

Як зварити смачний червоний борщ без м'яса?

Інгредієнти:

капуста – 160 г;

цибуля – 80 г;

паста томатна – 65 г;

буряк – 240 г;

морква – 80 г;

часник – 10 г;

олія рослинна;

масло вершкове – 40 г;

картопля – 320 г;

оцет 2% – 30 г;

цукор – 15 г;

лаврушка – 1 аркуш;

перець;

сіль.

Приготування
Капусту потрібно нашаткувати, а картоплю наріжте невеликими кубиками, після чого відправте їх у киплячу воду. Наріжте моркву не великою соломкою, цибулю наріжте півкільцями і викладіть їх у сковорідку з рослинним маслом, звичайно не забувши включити нагрівання. Як тільки морква стане помітно м'якше, додайте в сковорідку томатну пасту і вершкове масло і потримайте ще кілька хвилин. Обсмажені овочі закладаються через чверть години після капусти. Після них у каструлю влийте оцет і тільки після цього закладайте нашаткований буряк, яку перед подрібненням необхідно відварити в окремій каструльці. За п'ять хвилин до відключення нагріву, всипте сіль, лаврушку, цукор і перець, а за хвилину до фіналу покладіть дрібно порубаний часник.