Класичний салат «Цезар» з креветками - простий рецепт

Коли свята на підході, важко втриматися від поїдання різних сезонних ласощів: торти з ароматними прянощами, новорічні пряники і печиво можуть стати справжньою спокусою не тільки в дні гулянь, але і протягом усього місяця. Якщо ви хочете зробити зимове меню менш калорійним, але все одно святковим, зверніть увагу на салати з морепродуктів, начебто простого рецепту класичного «Цезар» з креветками.

Рецепт салату «Цезар» з креветками і сухариками

Інгредієнти:
Для салату:

грінки - 55 г;

винний оцет - 25 мл;

оливкова олія - 25 мл;

часник (подрібнений) - 1 ч. ложка;

діжонська гірчиця - 5 г;

головка салату латук;

пармезан - 35.

Для креветок:

креветки - 460 м;

сік лимона - 15 мл;

паприка - 1 ч. ложка;

щіпка пластівців чилі;

жменя свіжої петрушки.

Приготування
Перед тим, як приготувати салат «Цезар» з креветками, обсмажте креветочні хвости, поки не порозовеют. Збризніть все соком лимона і приправити паприкою з пластівцями чилі і подрібненою петрушкою. Дайте креветки злегка охолонути, поки займаєтеся салатом.
Приготуйте салатну заправку, вливши оцет, олію, гірчицю і поклавши часник в невелику банку. Збийте всі інгредієнти до утворення емульсії білого кольору. Нарвете салат і розкладіть листя по страві. Зверху посипте все грінками і полийте заправкою. Викладіть креветки і завершіть блюдо тонкими скибочками пармезану.

Салат «Цезар» з креветками і сьомгою - класичний рецепт

Інгредієнти:

філе сьомги (слабосолене) - 75 г;

креветки - 75 г;

крабове м'ясо - 90 г;

каперси - 1 ст. ложка;

пармезан - 25 г;

бекон - 5 скибочок;

головка салату латук;

лимонний сік - 55 мл;

оливкова олія - 115 мл;

вустерширський соус - 5 мл;

діжонська гірчиця - 5 г;

часник - 3 зубки.

Приготування
Наріжте філе сьомги на тонкі пластини. Креветочні хвости, якщо ті не були попередньо відварені, відваріть до тих пір, поки не набудуть рожевий колір. Наріжте крабове м'ясо такими ж тонкими скибочками, як і рибу. Підрум'яньте смужки бекону до хрускоту, після чого перетворіть їх у крихту. Нарвете салат в сервірувальну тарілку і змішайте листя з рибою і морепродуктами. Соус для салату «Цезар» з креветками робиться елементарно: збийте сік лимона з маслом, гірчицею і пюрированным часником, додайте вустер і полийте отриманої емульсією готову страву. Посипте салат крихтою бекону, сиром і каперсами.

Класичний салат «Цезар» з креветками в домашніх умовах

Інгредієнти:
Для салату:

головка салату латук;

креветки (великі) - 10-14 шт.;

томат - 130 г;

жменя оливок;

пармезан - 35 г;

паприка - 1 ч. ложка;

мед - 10 мл;

насіння гірчиці - 1 ч. ложка.

Для заправки:

великий яєчний жовток - 1 шт.;

лимонний сік - 35 мл;

часник - 1 зубок;

філе анчоуса - 2-3 шт.;

мед - 10 мл;

діжонська гірчиця - 10 г;

вустерширський соус - 10 мл;

оливкова олія - 55 мл

Приготування
Сирі креветочні хвости змішайте з паприкою, сіллю і розтертими насінням гірчиці. Полийте креветки медом і обсмажте близько півхвилини з кожної сторони. Дайте креветкам охолонути. Розділіть томат на дрібні часточки і викладіть його поверх гірки листя латуку разом з креветочним хвостами. Змішайте з салатом і оливки.
Для заправки спершу пюрируйте зубки часнику, а потім помістіть це пюре в чашу блендера. Слідом відправте та інші складові заправки. Збийте заправку до однорідності і полийте нею вміст салатника. Перемішайте.
Розподіліть по поверхні страви карамелізовані креветочні хвости. Приготування салату «Цезар» з креветками майже завершено, залишилося лише посипати поверхню страви пармезаном і можна приступати до трапези.