Салат з печерицями та огірком

Салат з грибів з огірками - блюдо на кожен день, який, при відповідній подачі, цілком знайде собі місце і на святковому столі. Свіже, і в той же час ситне блюдо, напевно припаде до смаку всім.

Салат з куркою, печерицями та огірком

Інгредієнти:

куряче філе - 1 кг;

шампіньйони - 12 шт;

сіль, перець - за смаком;

свіжий огірок - 2-3 шт.;

м'ята, зелений лук - 1 пучок;

пекінська капуста - 1 качан;

оливкова олія - 1/2 ст.;

кунжутна олія - 1/4 ст.;

рисовий оцет - 1/2 ст.;

діжонська гірчиця - 3 ст. ложки;

соєвий соус - 2 ст. ложки;

цукор - 1 ст. ложка;

тертий імбир - 2 ч. ложки;

часник - 1 зубчик;

арахіс - 1 жменя;

лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування
Спершу змішуємо всі інгредієнти для заправки: оцет, гірчицю, цукор, імбир, пропущений через прес часник, лимонний сік і обидва виду масла.
Курятину нарізаємо товстими шматками і кладемо в глибоку миску разом з грибами. Заливаємо гриби і куру половиною заправки, ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на 30 хвилин. Розігріваємо гриль або сковороду і обсмажуємо куру по 5-6 хвилин з кожного боку. Смажимо гриби слідом близько 4-5 хвилин. Нарізаємо курятину і печериці скибочками.
Капусту шаткуємо й змішуємо з нарізаним огірком, м'ятою і зеленою цибулею. Поливаємо салат заправкою, перемішуємо, а зверху викладаємо шматочки курки і печериць. Посипаємо блюдо арахісом. Салат з огірків і печериць готовий до подачі на стіл.

Салат з печерицями, шинкою, огірком і яйцями

Інгредієнти:

печериці - 300 г;

зелена стручкова квасоля - 100 г;

вершкове масло -1 ст. ложка;

пармська шинка - 6 скибочок;

салат латук - 1 качан;

огірок - 1 шт.;

яйця - 6 шт.;

оливкова олія - 8 ст. ложок;

сік лайма - 1 ст. ложка;

петрушка і естрагон - 1 пучок;

базилік - 1 пучок;

часник - 1 зубчик;

діжонська гірчиця - 1 ч. ложка.

Приготування
Зрізаємо капелюшки грибів і нарізаємо їх товстими скибочками. При бажанні ви можете приготувати салат із солоних огірків і печериць, нарізаємо їх на четвертинки. Свіжі ж гриби обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору і випарювання надлишків вологи. Перекладаємо гарячі гриби в миску і заливаємо половиною заправки, приготовленої з олії, соку лайма, гірчиці , подрібненої зелені і часнику.
Розбираємо латук на листя, ретельно промиваємо й обсушуємо їх. Салат рвемо руками і викладаємо в салатник упереміж з скибочками огірка. Яйця відварюємо "в мішечок", остуджуємо, чистимо і розрізаємо навпіл. Половинки яєць викладаємо на листя салату. Зверху розміщуємо скибочки обсмажених грибів і шматочки пармської шинки.