Салат з свіжих печериць

Свіжі печериці використовуються для приготування салатів дуже часто, і не варто боятися їх вживання. Шматочки термічно необроблених покупних грибів не несуть абсолютно ніякої небезпеки, більш того, вони роблять страву куди більш легким. Якщо ви вже побороли забобони і готові приготувати апетитний свіжий салат, то рецепти далі прийдуть вам на допомогу.

Салат зі свіжими печерицями і прошутто - рецепт

Інгредієнти:

печериці - 300 г;

бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;

оливкова олія - 4 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком;

шинка прошутто - 6 скибочок;

свіжий молодий шпинат - 75 р.

Приготування
З бальзамічного оцту, олії, солі і перцю робимо швидку і легку заправку, прошутто збивши суміш віночком.
Печериці ріжемо тонкими пластинами і перемішуємо з молодими листям вимитого і обсушенного свіжого шпинату. На сковороді підсушуємо скибочки прошутто і викладаємо їх зверху. Поливаємо салат заправкою перед подачею на стіл.

Гострий салат з свіжих печериць - рецепт

Інгредієнти:

оливкова олія;

томати черрі - 500 г;

печериці - 400 г;

каперси - 2 ст. ложки;

гострий перець чилі - 1 шт.;

мікс салату - 80 г;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

часник - 1 зубчик;

червоний винний оцет - 2 ст. ложки;

листя базиліка - 1 ст. ложка.

Приготування
Невеликі томати цілком кладемо на сковороду гриль і обсмажуємо з усіх боків до тих пір, поки з них не буде сходити шкірка (це займе близько 5 хвилин). Готові помідори злегка остуджуємо і кладемо в салатник разом із зеленню, каперсами і нарізаними шампіньйонами. Зверху посипаємо салат тонкими скибочками перцю чилі (без насіння!).
Часник перетираємо в пасуть з сіллю і перцем, додаємо часникову пасту до масла і оцту. Довершаем заправку свіжою зеленню і поливаємо нею салат.

Салат з печерицями, свіжим огірком і куркою

Ситний салат з куркою і грибами, приготований на італійський манер, стане кращою прикрасою святкового столу.
Інгредієнти:

печериці - 200 г;

свіжий огірок - 1 шт.;

куряче філе - 150 г;

лимон - 1 шт.;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

сіль, перець;

пармезан - 50 г;

зелень петрушки - 1 пучок.

Приготування
Очищені печериці нарізаємо тонкими скибочками. Також тонко ріжемо і свіжий огірок. За допомогою гострого ножа або ножа для чищення овочів нарізаємо сир пелюстками. Куряче філе відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо і розбираємо на волокна. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти в салатник з зеленню петрушки.
Збиваємо 2 столові ложки оливкової олії з ложкою лимонного соку, а також дрібкою солі і перцю. Заправляємо салат отриманим соусом і перемішуємо.

Салат з свіжих грибів шампіньйонів

Цей легкий у приготуванні літній салат ідеально підходить для меню адептів сирого живлення і просто тих, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям.
Інгредієнти:

салат латук - 1 головка;

свіжі печериці - 300 г;

кабачок (маленький) - 1 шт.;

болгарський перець - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

мед - 2 ст. ложки;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

бальзамічний оцет - 2 ст. ложки;

часник - 2 зубчики;

кунжут.

Приготування
Для приготування заправки збиваємо мед з оливковою олією і бальзамічним оцтом. Додаємо до суміші пропущений через прес часник, а також трохи солі і перцю. Очищені печериці і вимитий і висушений кабачок нарізаємо тонкими пластинами і змішуємо в салатнику. Туди ж кладемо нарізану тонкою соломкою болгарський перець і тонкі кільця цибулі. З'єднуємо всі інгредієнти разом з листям латуку і поливаємо готової медово-часниковою заправкою. В довершення, посипаємо блюдо насінням кунжуту.