Тушкована капуста по-німецьки

Так склалося, що багато з традиційних страв повністю асоційовані з цілої кухнею народу. Подібні стереотипи закріпилися і за німцями, кухня яких, на думку багатьох, побудована на ковбасках і тушкованої капусти. Тим не менш, залишити цю страву без уваги теж складно, тому ми і вирішили розібратися з тим, як приготувати капусту по-німецьки.

Рецепт квашеної капусти, тушкованою по-німецьки

Інгредієнти:

квашена капуста - 500 г;

яблуко - 1 шт.;

яблучний сік - 100 мл;

сливи - 50 г;

жир або масло - 1 ст. ложка;

ріпчаста цибуля - 1 шт.

Приготування
2/3 капусти кладемо в каструлю. Ріпчасту цибулю чистимо й нарізаємо тонкими кільцями. Сливи з яблуками моєму, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкою соломкою.
Розігріваємо в жаровні жир або олію і обсмажуємо на ньому спочатку капусту, потім сливи та яблука. В самому кінці можете доповнити блюдо ягодами ялівцю. Обсмажуємо все разом хвилин 10 а потім заливаємо яблучним соком і тушкуємо до повної готовності, тобто м'якості капусти. Готову страву перемішуємо з тієї третю капусти, яку ми відклали спочатку.
Подаємо капусту до м'яса, сосисок, або гострим м'ясних страв, так як вона прекрасно балансує яскравий смак.

Рецепт тушкованої капусти по-німецьки зі свининою

Інгредієнти:

квашена капуста - 400 г;

свинина - 300 г;

чорнослив - 50 г;

білі гриби - 300 г (можна сушені - 100 г);

морква - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

рослинна олія;

цукор - 1/2 ст. ложки;

сіль - за смаком.

Приготування
Квашену капусту віджимаємо від надлишків соку і, при необхідності, якщо капуста порубаний грубо, додатково подрібнюємо її. На сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому цибулю, терту моркву, подрібнені білі гриби і, власне, саму капусту. Під час приготування посипаємо овочі цукром.
Свинину миємо й нарізаємо великими смужками. Обсмажуємо м'ясо на добре розігрітій сковороді до повної готовності. З'єднуємо м'ясо і овочі і тушкуємо їх в невеликій кількості води 15-20 хвилин, до повного її випарювання. В кінці приготування додаємо чорнослив і часник і продовжуємо тушкувати все протягом години. Готове блюдо викладаємо в глибоку тарілку і посипаємо подрібненою зеленню.
Ніжна свинина з солодкуватою капустою по-німецьки, прекрасно підійде до пляшки прохолодного пива або чарці міцної настойки.