Німецький суп «Айнтопф»

Айнтопф - це традиційне і оригінальна страва німецької кухні, що заміняє собою обід з двох страв. В перекладі з німецької язика означає - «все в одному горщику».

Рецепт німецького супу «Айнтопф»

Інгредієнти:

свинина - 1 кг;

печериці - 300 г;

вода - 2 л;

картопля - 1 кг;

морква - 2 шт.;

квасоля - 250 г;

цибулина - 3 шт.;

рослинна олія - за смаком;

спеції.

Приготування
Зараз розповімо, як приготувати німецький суп "Айнтопф". Квасоля перебираємо, промиваємо і залишаємо отмачиваться на кілька годин. Потім відварюємо в підсоленій воді до готовності і відкидаємо на друшляк. Цим часом обробляємо свинину, нарізаємо її кубиками і обсмажуємо на рослинному маслечко в чавунці.
Далі наливаємо води, щоб вона покрила м'ясо і тушкуємо до м'якості. Овочі миємо, чистимо, картоплю нарізаємо кубиками, цибулю - півкільцями, перець і моркву - соломкою. Грибочки шаткуємо пластинами, після чого пасеруємо їх до рум'яного кольору. Потім на м'ясо викладаємо все шарами: квасолю, овочі, гриби, солимо і доливаємо води. Тушкуємо блюдо 30 хвилин і розкладаємо густий суп по тарілках.

Німецький "Айнтопф" з сардельками

Інгредієнти:

яловичина на кістці - 500 г;

вода - 1 л;

картопля - 2 шт.;

цибулина - 2 шт.;

віденські сардельки - 500 г;

салямі - 200 г;

квашена капуста - 500 г;

солоний огірок - 3 шт.;

томатна паста - 2 ст. ложки;

спеції.

Приготування
З яловичини і 1 літра води варимо бульйон. Потім кладемо цілком очищений картопля і тушкуємо до готовності. Далі акуратно виймаємо з бульйону яловичину і картоплю, м'ясо відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо, а картоплю розминаємо в пюре. Після цього всі перекладаємо назад в слабо киплячий бульйон. Чистимо цибулину, шаткуємо разом з ковбасою і сардельками кільцями й обсмажуємо в невеликій кількості масла. Потім додаємо подрібнені солоні огірочки , кладемо квашену капусту і томатну пасту. Тушкуємо на слабенькому вогні приблизно 10 хвилин, а потім перекладаємо обжарку в бульйон, солимо і варимо під кришкою 40 хвилин.

Німецький суп "Айнтопф"

Інгредієнти:

баранина - 500 г;

вода - 2 л;

картопля - 500 г;

помідори - 350 г;

горошок - 1 ст.;

квасоля - 1 ст.;

крохмаль - 2 ч. ложки;

сметана - 200 мл;

рослинна олія;

спеції.

Приготування
М'ясо нарізаємо шматочками і обсмажуємо в гарячому маслечко. Потім заливаємо окропом, приправляємо спеціями і варимо до готовності. Помідори і картоплю нарізаємо кубиками, викладаємо в сковороду і готуємо ще 10 хвилин. Далі кидаємо молоду квасолю і відварений горошок. Ще раз кип'ятимо суп, після чого вливаємо в нього сметану, збиту з крохмалем.