Як приготувати сік з калини?

В теперішні морози кожен бореться з застудою як може, хто використовує аптечні медикаменти, а хто зупиняє свій вибір на натуральних продуктах. Останніх порадує наша сьогоднішня стаття, присвячена способам і рецептами приготування калинового соку - одного з провідних продуктів в боротьбі з інфекцією.
Якщо у вас не вистачає сміливості пити калиновий сік у чистому вигляді, то додайте кілька ложок в чай або компот, або пийте сік вприкуску з цукром або медом.
Крім протизастудного дії, напої з калини допомагають впоратися з неврозами, хворобами серця, знизити артеріальний тиск і сприяти посиленню імунітету. Соки на водній основі без цукру часто вживають при задишці, хворобах шлунка і травної системи. Але варто відзначити, що калиновий сік протипоказаний вагітним та людям із підвищеним ризиком тромбоутворення.

Рецепт соку калини

Інгредієнти:

ягоди калини;

цукор - 1 ст. (на 1 аркуш соку);

вода.

Приготування
Ягоди калини перебираємо і промиваємо холодною водою. Кладемо ягоди в емальований посуд і заливаємо холодною водою так, щоб прикрити. Варимо калину до тих пір, поки ягоди не стануть м'якими, після чого перетираємо їх через 2-3 шари марлі, покладених на друшляк. Марлю віджимаємо, отриманий сік зливаємо в ту ж емальовану каструлю і даємо настоятися 2-3 години. За цей час непотрібний осад піде на дно і залишиться лише готовий сік перелити в нову чистий емальований посуд. Ставимо сік на вогонь, додаємо цукор з розрахунку 1 стакан на 1 літр соку, або за смаком. Варимо калиновий сік до повного розчинення цукор, періодично знімаючи піну.
Фільтруємо проварений напій через 4 шари марлі і розливаємо по простерилизованним банкам.

Як зробити сік з калини в соковарці?

Самий простий і швидкий спосіб приготування соку - скористатися девайсом, створеним спеціально для віджиму і варіння. Якщо у вашому будинку є соковарка, то неодмінно скористайтеся їй для цього рецепта.
Візьміть пензлика з ягодами калини і гарненько промийте їх у холодній воді. В ідеалі можна налити води в таз, покласти туди пензлика і дати їм постояти, щоб бруд осіла на дно. Тепер ягоди, не відриваючи від пензликів, слід помістити в соковарку, а останню поставити на вогонь. Отриманий сік можна розлити по стерильним банкам і закатати. Цукор при цьому не знадобиться, так як сік з соковарки виходить досить солодким сам по собі, до того ж, якщо ягоди калини були зібрані на початку листопада, після перших морозів, вони зберігають свою солодкість.

Сік калини з медом

Якщо ви з якихось причин не вживаєте цукор, то його цілком можна замінити фруктозою, або медом.
Інгредієнти:

калина - 1 кг;

вода - 1 ст.;

мед - за смаком.

Приготування
Ягоди калини перебираємо, миємо і ошпарюємо. Швидко пропускаємо калину через соковижималку, а готовий сік змішуємо з водою і медом. Ставимо отриманий напій на вогонь і даємо закипіти. Такий сік можна зберігати з чистою закупореній банці в холодильнику або льосі.
Калиновий сік з медом можна не просто пити в чистому вигляді, а використовувати для приготування інших страв, наприклад мармеладу, желе, або пастили. Для пастили сік з м'якоттю слід уварити з 500 грамами цукру до консистенції тіста, а потім розподілити в'язку масу на аркуші для випічки і сушити в духовці на мінімальному спеки. Що ж стосується мармеладу , то тут і того простіше, готовий калиновий напій вже має желирующими властивостями, так що до нього для смаку можна додати яблучне пюре і проварити до загустіння. Готові ласощі на основі калинового соку ні скільки не поступаються останнім у вітамінному наборі і з задоволенням з'їдаються дітьми.