Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Пастрома з курячої грудки

Пастрома з курячої грудки

4-01-2015, 21:31
2 085
Пастрома з курячої грудки
Пастрома - традиційне блюдо Молдавії та Румунії, спочатку, поряд з солониною і бастурмою, служила одним з рецептів для збереження м'яса, проте до наших днів воно дійшло в якості м'ясної делікатесу, улюбленого багатьма. Спочатку пастрому готували зі свинини або яловичини, але потім популярність здобули і рецепти з птиці, в основному індички і курки.

Куряча пастрома - класичний рецепт


Як завжди починаємо з класики - справжня пастрома солонувата і пряна, дуже ароматна і відмінно підходить в якості заміни традиційної ковбасі.
Інгредієнти:

  • куряча грудка - 1 шт.


  • Для засолювання:

  • вода - 05 л;

  • сіль - 1 1/2 ст. ложки.


  • Для обмазування:

  • орегано, базилік - 2 ст. ложки;

  • паприка солодка - 2 ст. ложки;

  • гірчиця - 1 ст. ложка;

  • коріандр (зерна) - 1 ст. ложка;

  • коріандр (мелений) - 1 ст. ложка;

  • рослинне масло - 3 ст. ложки.


  • Приготування
    Курячу грудку відокремлюємо від кісток, отримані філе промиваємо, сушимо і обрізаємо від жиру і плівок. Обидва філе покласти в солоний розчин на 2 години, потім обсушуємо і надрізаємо уздовж, але не до кінця, а щоб отримати суцільний пласт. Цей пласт ми промазуємо заздалегідь підготовленою сумішшю прянощів, гірчиці та олії, звертаємо майбутню пастрому рулетом, замотуємо ниткою і обмазуємо залишилася сумішшю прянощів зовні. Приготування пастроми займе близько 2 годин, при цьому перші 15 хвилин рулет запікають при 250 градусах, а потім духовку вимикають і готування продовжується на залишковому теплі до повного охолодження.

    Пастрома з медом і гірчицею в домашніх умовах


    Інгредієнти:

  • куряче філе - 2 шт.


  • Для засолювання:

  • вода - 1 л;

  • сіль - 2 ст. ложки.


  • Для обмазування:

  • мед - 1 ч. ложка;

  • гірчиця - 1 ч. ложка;

  • суміш перців - 1 ч. ложка;

  • рослинна олія - 2 ст. л;

  • паприка - 1 ст. ложка;

  • коріандр (зерна) - 1 ст. ложка;

  • часник - 2 зубчики.


  • Приготування
    Куряче філе миємо та очищаємо від плівок, потім замочуємо в соляному розчині на 2 години.
    Засолене м'ясо промиваємо, сушимо і розрізаємо вздовж на один суцільний пласт. У невеликій мисці готуємо суміш гірчиці, меду, олії, перцю і роздавленого часнику, обмазуємо пласт з обох сторін, а потім загортаємо його в рулет і фіксуємо ниткою. Сформований рулет присипаємо паприкою і зернами коріандру.
    Процедура приготування залишається незмінною: спочатку пастрому поміщають в розігріту до 250 градусів духовку на 15 хвилин, а потім саму духовку вимикають, а м'ясо готують ще 15-2 години на залишковому теплі, не відкриваючи дверцята.

    «Проста» пастрома з курки - рецепт


    Якщо ви навідріз відязикалися від покупних м'ясних продуктів - то куряча або м'ясна пастрома зможуть з лишком замінити покупну продукцію. Натуральне ароматне м'ясо, просочене спеціями, відмінно доповнить ваш сандвіч в компанії з шматочками томатів та бринзи.
    Інгредієнти:

  • курячі грудки - 2 шт.;

  • вино червоне сухе - 1 ст.;

  • мед - 2 ст. ложки;

  • діжонська гірчиця - 1 ст. ложка;

  • суміш італійських трав - 2 ст. ложки;

  • суміш перців - 1 /2 ч. ложки;

  • часник - 6 зубчиків;

  • сіль - 1 1/2 ст. ложки;

  • паприка солодка - 1 ст. ложка.


  • Приготування
    «Проста» пастрома з курячої грудки готується дещо іншим, більш зручним способом. Для нього необхідно прогріти склянку вина разом зі спеціями (крім італійських трав), медом, гірчицею і тиском часником.
    Пастрома з курячої грудки
    В одержаний теплий маринад закладаємо курячі грудки очищені від надлишку жиру і плівок. Процес маринування займає від 2 годин до 1 доби, в залежності від того, яким часом ви володієте, однак чим більше - тим краще. Готові пряні грудки можна залишити в первісному вигляді, а можна сформувати рулет. Так чи інакше, поверхню майбутньої пастроми перед готуванням рясно посипаємо італійськими травами, а після блюдо викладаємо на застелений фольгою деко.
    Далі все як і раніше: духовку розігріваємо до 250 градусів, готуємо 15 хвилин, вимикаємо і даємо пастроме доготовиться ще 2 години. Приємного апетиту!
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Буженина з індички
    Буженина з індички
    Буженина - це смачне запечене м'ясо роблять в духовці, аерогрилі, мультиварки. По більшій частині її готують із свинини або яловичини. Але ми
    Рулет із курячого філе
    Рулет із курячого філе
    М'ясні рулети чудово виглядають на святковому столі. Варіантів їх приготування з різними начинками досить багато. І зараз ми розповімо, як зробити
    Куряча грудка з помідорами
    Куряча грудка з помідорами
    Куряча грудка з помідорами - чудове блюдо для повсякденного меню, а також святкового столу. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів, як її посмажити,
    Як приготувати нутрію в духовці?
    Як приготувати нутрію в духовці?
    М'ясо нутрії у всі часи вважалося корисним. Можливо саме тому його частіше запікають або готують на вогнищі, ніж смажать. Як раз про приготуванні
    Пастрома з свинини
    Пастрома з свинини
    Пастрома зі свинини - чудова заміна не надто корисною ковбаси чи шинки. Хочете приготувати її, щоб сім'я могла насолоджуватися смачними бутербродами
    Пастрома з індички
    Пастрома з індички
    Якщо ви любите смачні бутерброди з різними видами м'яса, то ми підкажемо вам рецепт пастроми, та не простий, а индюшиной. Це м'ясо припаде до душі