Пастрома з індички

Строго кажучи, представлені рецепти не можна назвати справжньою пастромой, так як це традиційне блюдо єврейської кухні готується з яловичини, рідше - зі свинини. М'ясо маринується і коптитися. Ми ж будемо запікати його в духовці. Але індичка в спеціях виходить такою ніжною і соковитою, що не так важливо, під яким іменем вона з'явиться на вашому столі. Раз спробувавши, ви обов'язково включіть її в повсякденне меню, замінивши не саму корисну магазинну ковбасу.

Швидка пастрома з грудки індички

Універсальний рецепт з розряду «для ледачих і зайнятих».
Інгредієнти:

філе індички - 1 кг;

сіль - 2 ст. ложки;

перець чорний мелений - 1/2 ч. ложки;

паприка - 1 ч. ложка;

масло рослинне - 1 ст. ложка;

часник - 7 зубків;

спеції - за смаком.

Приготування
Розчиняємо сіль в холодній воді. Розсіл повинен вийти дуже солоним, але не гірким. Вимочуємо в ньому индюшиную грудку 2 години. Після гострим довгим ножем робимо «кишеньки» і нашпиговиваем м'ясо часником. Якщо зубчики великі, розрізаємо навпіл. Паприку, перець і спеції змішуємо з олією. Обмазуємо цією кашкою м'ясо, викладаємо його назастеленний фольгою противний, і відправляємо в розігріту духовку до максимуму. Через 15 хвилин духовку вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, даємо индюшке повністю охолонути. З цієї причини зручно робити пастрому з вечора і вранці отримати вже готовий продукт - до сніданку і на бутерброди, дітям до школи.
Чим ще хороший цей рецепт? В залежності від того, які ви виберете спеції, абсолютно змінюється смак индюшиной пастроми. Наприклад, паприка і трохи соусу барбекю додадуть їй легку копченость.

Пастрома з філе індички в медово-горіхового глазурі

Інгредієнти:

грудка індички - 1 шт.;

морква - 2 шт.;

капуста пекінська - 7 листків.

Для маринаду:

цукор - 2 ст. ложки;

сіль - 2 ст. ложки;

листлавровий - 3 шт.;

гвоздика - 3 шт.;

перець чорний горошком - 5 шт.

Для глазурі:

мед - 2 ст. ложки;

олія оливкова - 2 ст. ложки;

соус соєвий - 1 ст. ложка;

горіх волоський - 3 шт.;

перець чорний мелений - за смаком;

перець червоний мелений - за смаком.

Приготування
Філе індички розрізаємо в плоский цілісний пласт, злегка відбиваємо м'ясо. В 3-х склянках холодної води розчиняємо цукор, сіль, додаємо гвоздику, горошок і лавровий лист. Витримуємо в цьому маринаді індичку і нарізану брусочками моркву добу в холодильнику. Після м'ясо виймаємо, розправляємо, промаківающімі паперовим рушником. Викладаємо зверху спочатку листя пекінської капусти, потім - моркву з розсолу. Згортаємо рулет, обв'язуємо його грубою ниткою. Для глазурі дробимо горіхи і змішати з іншими інгредієнтами. Викладаємо рулет у форму, застелену фольгою. Запікаємо півтори години при температурі 180 градусів, періодично поливаючи глазур'ю.