Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!

Тортілья з куркою

4-01-2015, 21:22
911
Тортілья з куркою
Тортилья - це така тонка латиноамериканська корж з кукурудзяного або пшеничного борошна (іноді для приготування використовують борошно з інших злаків і додають різні компоненти). Тортильї випікалися корінними народами Центральної Америки з найдавніших ще доколумбових часів, традиції приготування пов'язані з місцевими солярними міфами.
В даний час це блюдо - незмінний компонент національної кухні в більшості країн Латинської Америки, також тортильї дуже популярні в США, Іспанії та інших країнах світу. Тортильї подають з різними стравами, в них можна загортати будь-яку начинку, а також використовувати в якості столового приладу, що з'їдається в процесі трапези.
Традиційно тортильї печуть на круглих плоских глиняних сковородах, званих комаль, але ми можемо використовувати для цього звичайні чавунні (або навіть алюмінієві) млинцеві сковороди.

Мексиканські тортильї з куркою


Інгредієнти:

  • борошно кукурудзяне тонкого помелу - 1 захід;

  • борошно пшеничне - 1-2 заходи;

  • олія рослинна.


  • Для начинки:

  • куряче м'ясо без шкіри і кісточок відварне;

  • перець солодкий;

  • цибуля ріпчаста;

  • цукіні і/або мускатний гарбуз;

  • масло рослинне для обсмажування;

  • салат листовий зелений, кінза, петрушка, базилік;

  • тертий твердий сир.


  • Для соусу:

  • томат-паста;

  • часник;

  • гострий червоний перець.


  • Приготування
    Спочатку приготуємо начинку, тому що загортати її потрібно гарячі тортильї, інакше вони будуть ламатися.
    Очищений лук наріжемо півкільцями, солодкий перець і цукіні - короткою соломкою. Все це обсмажимо на рослинному маслі або курячому жирі в окремій глибокій сковороді на сильному вогні (сковороду весь час струшуємо за ручку і перемішуємо лопаткою вміст). Відварене куряче м'ясо наріжемо дрібними шматочками і додайте в сковороду ближче до бажаної готовності овочів.
    Готуємо соус: змішуємо томат-пасту з невеликою кількістю води (якщо це необхідно), приправляємо гострим перцем і продавлений часником. Якщо хочете, можна додати в цей соус трохи готового соусу Табаско. Можна також використовувати сальсу (в будь-якому варіанті), зелений моле на основі авокадо, шоколадний моле і/або жовтий молі, приготований на основі гарбуза та/або манго.
    Тепер розповімо, як зробити тортилії.
    Змішуємо кукурудзяне борошно з пшеничного і просіваємо в миску гіркою. Робимо поглиблення і вливаємо олію - це щоб тортильї не приставали до поверхні сковороди. Потроху додаючи води, замішуємо тісто, воно не повинно бути занадто крутим або, навпаки, рідким. Вимішуємо тісто ретельно і ділимо на приблизно однакові грудки, з яких розкачуємо досить тонкі коржі. Робочу поверхню, звичайно ж, треба попередньо злегка присипати борошном, а руки і качалку змастити маслом.
    Випікаємо тортильї з переворотом на добре розігрітій сковороді, або на суху, або змастивши сковороду свинячим салом. Готові тортильї присипаємо рівномірно твердим сиром, зверху викладаємо лист-два зеленого салату і по одній гілочці різної зелені. Закладаємо всередину начинку і подаємо тортильї з текілою, текілою,
    Тортілья з куркою
    пульке або пивом.
    Можна до складу тесту для мексиканської тортильї включити відвареної картопля у вигляді пюре (1/3 або 1/4 частину по відношенню до всього обсягу). Зрозуміло, можливо для приготування тортилий змішувати борошна різних злаків.
    Можна дещо інакше скласти начинку для тортилий з куркою. Крім вареного курячого м'яса можна включати в список інгредієнтів начинки ананас у вигляді шматочків (можна консервований), квасоля відварну молоду, зелену або білу, кольорову, чорну, смажені баклажани, а також жовті осінні груші.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Кукурудзяні коржі - рецепт
    Кукурудзяні коржі - рецепт
    Балабушки - це хлібобулочний виріб, який обожнюють багато хто з нас. Способів їх смаження досить багато. І сьогодні ми розповімо про те, як
    Тортилья: рецепт
    Тортилья: рецепт
    Правильно, тобто по-мексиканськи, спечена тортилья - це неймовірно смачні, хрусткі і тануть у роті коржі. Для латиноамериканців це практично заміна
    Фахітос - рецепт
    Фахітос - рецепт
    Фахітос - це відомий мексиканський страва, що нагадує нашу шаурму. Це блюдо відмінно підійде для перекусу, так і до вечері буде вельми до речі.
    Мексиканська тортилья
    Мексиканська тортилья
    Мексиканська тортилья - це тонка кругла солона коржик, яку готують з кукурудзяної і пшеничної муки. У нашій статті ми розповімо, як її спекти і які
    Тортілья з язиком
    Тортілья з язиком
    Тортилья - смачна мексиканська корж з кукурудзяного борошна, дуже схожа на вірменський лаваш, і тому загортати в неї можна все, що завгодно. І
    Іспанська тортилья
    Іспанська тортилья
    Всі ми знаємо, що тортилья - тонка мексиканська перепічка, приготовлена з кукурудзяного борошна, нагадує лаваш. Але сьогодні ми з вами поговоримо про