М'ясо з грибами в мультиварці

Мультиварка - ідеальний пристрій для приготування "повільних" страв, які потребують тривалого томління на невеликому вогні. Одним з таких страв є м'ясо, гасіння якого повинно займати тривалий час. За відведений час м'язові волокна розм'якшуються і навіть найжорсткіший шматочок перетворюється в найніжніший.

Рецепт м'яса з грибами і картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

бекон - 4 скибочки;

рослинне масло - 3 ст. ложки;

гриби - 1 кг;

яловичина (шия) - 12 кг;

сіль - 2 1/2 ч. ложки;

чорний перець - 1 ч. ложка;

борошно - 3 ст. ложки;

сушений чебрець - 1 ч. ложка;

томатна паста - 3 ст. ложки;

темне пиво - 1 л;

яловичий бульйон - 1 ст.;

шалот - 8 шт.;

морква - 5 шт.;

картопля - 300 р.

Приготування
Включаємо пристрій в режим "Випічка" і розігріваємо в чаші рослинне масло. Додаємо скибочки бекону і чекаємо, поки жир витопиться. Обсмажуємо на суміші жиру та олії моркву з шалотом і грибами до тих пір, поки рідина з грибів не випарується. Тепер в зажарку можна буде додати борошно і томатну пасту , а також сушений чебрець, сіль і перець.
Бульби картоплі чистимо і нарізаємо кубиками. Яловичину також ріжемо кубиками. Першим в чашу пристрою відправиться м'ясо. Його необхідно буде залити сумішшю темного пива і яловичого бульйону , а після, залишити тушкуватися на 15-2 години в режимі "Гасіння". Потім у чашу додаємо картоплю і продовжуємо готування ще 40-60 хвилин. При необхідності можна підлити рідини - бульйону чи пива. Готову страву подаємо гарячим, з шматком білого хліба, посипавши свіжою зеленню.

М'ясо, тушковане з грибами в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

борошно - 2 ст. ложки;

яловичий стейк - 1 кг;

гриби - 200 г;

яловичий бульйон - 250 мл;

біле сухе вино - 125 мл;

томатна паста - 70 г;

діжонська гірчиця - 1 ст. ложка;

паприка - 1 ст. ложка;

сметана - 250 г;

кукурудзяне борошно - 1 ст. ложка;

петрушка.

Приготування
У чашу мультиварки, включену в режимі "Випічка" або "Смаження", закладаємо нарізані пластинками гриби. Як тільки вся волога з грибів випарується, додаємо обидва види борошна (бажано попередньо припустити їх на сухій сковороді до золотистого кольору), паприку, сіль, перець. Слідом викладаємо сметану і все перемішуємо. Додаємо в вершковий соус шматочки яловичого стека і заливаємо все бульйоном і вином, змішаним з томатною пастою і гірчицею. Тушкуємо м'ясо в режимі "Гасіння" протягом 1-15 годин. Подаємо страву з гарніром з картопляного пюре, посипавши подрібненою зеленню.