Фунчоза з яловичиною

Китайська скляна локшина з яловичиною – ситне і швидке в приготуванні блюдо, яке тільки починає набирати обертів у нашій країні. І незважаючи на те, що зараз фунчозу подають у всіх азіатських ресторанах, приготувати цю страву можна і самостійно у себе вдома.

Фунчоза з яловичиною та овочами

Інгредієнти:
Для локшини:

фунчоза - 170 г;

гриби шиітаке - 4-5 шт.;

яловичина - 110 г;

свіжий шпинат - 170 г;

морква - 1 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

зелена цибуля - 2 пера;

рослинне масло - для смаження;

сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

соєвий соус - 3 ст. ложки;

цукор - 2 1/2 ст. ложки;

кунжутне масло - 2 ст. ложки;

часник - 2 зубчики;

насіння кунжуту - 2 ч. ложки.

Приготування
Гриби замочуємо на пару годин в прохолодній воді, а потім нарізаємо дрібною соломкою разом з іншими інгредієнтами: очищеної морквою, цибулею, яловичиною. Шпинат бланшеруем в підсоленому окропі протягом 30-40 секунд і віджимаємо надлишки вологи. Обсмажуємо кожен з підготовлених інгредієнтів на розігрітому рослинному маслі (окремо).
Змішуємо всі необхідні інгредієнти для соусу і поливаємо кількома столовими ложками суміші овочі і гриби. Злегка обсмажуємо фунчозу, щоб позбутися від надлишків вологи, а потім змішуємо її з соусом, що залишився. Подаємо фунчозу з яловичиною і грибами, виклавши локшину в центр тарілки, а по краях розподіливши всі види начинки.

Салат "Фунчоза" – рецепт з яловичиною

Інгредієнти:

яловичина - 400 г;

часник - 2 зубчики;

бальзамічний оцет - 1/4 ст.;

локшина - 200 г;

огірок - 1 шт.;

листя руколи - 3 ст.;

листя базиліка - 1 ст.;

пармезан - 40 г;

оливкова олія - 1 ст. ложка.

Приготування
Яловичину кладемо в скляну миску з подрібненим часником і 2 столовими ложками оцту. Залишаємо м'ясо маринуватися 15-20 хвилин. Локшину заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин, після чого даємо стекти надлишків води, відкинувши локшину на друшляк. На добре розігрітій сковороді обсмажуємо яловичину протягом 3-4 хвилин, даємо м'яса відпочити 5 хвилин після обжарювання і нарізаємо його тонкими скибочками. Огірок ріжемо уздовж навпіл і потім ріжемо впоперек тонкими півкільцями. Пармезан ріжемо тонкими пелюстками за допомогою овочерізки. Змішуємо локшину з листям зелені, огірком і м'ясом. Поливаємо салат з фунчозой і яловичиною заправкою з бальзаміку та оливкової олії. Подаємо до столу відразу після приготування. Приємного апетиту!