Суп з локшиною і яловичиною

Суп з локшиною і яловичиною - класичне блюдо східної кухні. Ми пропонуємо вам кілька рецептів цього смачного і ситного страви, приготовані на різний манер.

Локшина з яловичиною по-китайськи

Інгредієнти:

яловичі кістки - 1 кг;

вода - 3 л;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

шматочок імбиру 5 см;

аніс - 5 зірочок;

кориця - 2 палички;

перець горошком - 1 ч. ложка;

гвоздика - 5 шт;

насіння коріандру - 1 ст. ложка;

рибний соус - 2 ст. ложки;

сік лайма - 2 ст. ложки;

рисова локшина - 100 г;

яловичий стейк - 200 г;

бобові паростки - 110 г;

зелена цибуля - 3 пера;

перець чилі -1 шт.;

листя м'яти - 1/2 ст.;

листя коріандру - 1/2 ст.

Приготування
Яловичі кістки заливаємо водою, додаємо цибулю, аніс, кориця, чорний перець, часник і коріандр. Залишаємо все на великому вогні доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо бульйон 3 години, не забуваючи періодично знімати утворюється на поверхні пінку. Остуджуємо яловичий бульйон і проціджуємо його, після чого повторно ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Додаємо рибний соус, сік лайма і все перемішуємо. Приправляємо майбутній суп сіллю і перцем за смаком.
Локшину заливаємо гарячою водою і залишаємо так на 5 хвилин. Розкладаємо локшину по тарілках разом з тонкими скибочками сирої яловичини. Рисову локшину з яловичиною заливаємо гарячим бульйоном. Поверх супу викладаємо бобові паростки, нарізану цибулю, чилі, м'яту і коріандр.

Рецепт супу-локшини з яловичиною

Інгредієнти:

гречана локшина - 120 г;

гриби шиітаке - 1 л;

морква - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

зелена цибуля;

яловичий бульйон - 1 л;

імбир - невеликий шматочок;

молодий зелений горошок - 1 жменя;

соєвий соус - 2-3 ст. ложки;

відварна яловичина - 200 г;

свіжа петрушка;

сіль.

Приготування
Відварюємо локшину до готовності і промиваємо під струменем холодної води. Яловичий бульйон ставимо на плиту і додаємо в нього нарізані гриби, горошок в стручках, морква, часник, цибулю і нарізану соломкою імбир. Доводимо до кипіння і варимо до готовності овочів. Тепер суп доповнюємо соєвим соусом, сіллю за смаком і прибираємо з вогню.
На дно глибокої тарілки кладемо нарізану соломкою варену яловичину, за нею гречану локшину, а вже після ароматний бульйон з овочами. Гречана локшина з яловичиною готова, залишається прикрасити її подрібненою зеленню і перцем чилі, за бажанням, і можна подавати до столу.