Китайська фунчоза з овочами

Китайська фунчоза стала широко популярною в межах нашої країни відносно недавно. "Скляна" локшина дуже доступна і універсальна, оскільки поєднується з багатьма добавками і може подаватися як в холодному вигляді, в салатах, так і в гарячому, в якості основного блюда. У рецептах далі ми розглянемо обидва варіанти, поєднуючи тонку китайську локшину з овочами.

Салат з фунчозой і овочами

Інгредієнти:

фунчоза - 250 г;

сир тофу маринований - 200 г;

морква - 2 шт.;

молодий стручковий горошок - 200 г;

соєвий соус - 1/3 ст.;

кунжутне масло - 1 ст. ложка;

коричневий цукор - 2 ст. ложки;

часник сушений - 1 ч. ложка.

Приготування
Кладемо скляну локшину в миску з холодною водою і залишаємо на 15 хвилин. Коли локшина розбухне, воду зливаємо і перекладаємо фунчозу в глибоку миску. Додаємо кубики тофу, тонкі пластини моркви і нарізаний молодий зелений горошок.
Змішуємо соєвий соус з маслом, цукром і сушеним часником. Заправляємо салат отриманою сумішшю і залишаємо його настоятися в холодильнику 1 годину, після чого можна подавати страву до столу.

Фунчоза - рецепт з куркою і овочами

Інгредієнти:

фунчоза - 125 г;

копчене куряче філе - 250 г;

морква - 2 шт.;

солодкий перець - 1 шт.;

гострий перець - за смаком;

бобові паростки - 90 г;

листя м'яти, коріандру - по 1/2 ст.;

сік лайма - 80 мл;

цукор - 2 ст. ложки;

рибний соус - 2 ст. ложки.

Приготування
Заливаємо фунчозу холодною водою, залишаємо набрякнути відповідно до вказівок в інструкції, після чого надлишки рідини зливаємо і кладемо локшину в глибоку миску. Курку нарізаємо тонкими скибочками, моркву натираємо на крупній тертці, а солодкий перець ріжемо тонкою соломкою. Також готуємо гострий перець і промиваємо паростки крижаною водою. Змішуємо всі підготовлені овочі з нарізаною зеленню і локшиною.
Заправляємо салат сумішшю лаймового або лимонного соку, цукру і рибного соусу. Подаємо салат відразу ж після приготування.

Як приготувати фунчозу з м'ясом і овочами?

Фунчозу можна готувати як з яловичиною, так і зі свининою та овочами. В обох випадках м'ясо попередньо слід нарізати тонкими пластинами, а потім замаринувати і обсмажити.
Інгредієнти:

свинячий або яловичий стейк - 400 г;

часник - 2 зубчики;

бальзамічний оцет - 60 мл;

фунчоза - 200 г;

гриби шиітаке (сушені) - 2 шт.;

огірок - 1 шт.;

рукола - 3 ст.;

базилік - 1 ст.;

Пармезан - 40 г;

оливкова олія - 1 ст. ложка.

Приготування
Натираємо стейк подрібненим часником і 2 столовими ложками бальзамічного оцту, після чого залишаємо м'ясо маринуватися 15-20 хвилин.
Локшину заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин, після чого рідину зливаємо і перекладаємо фунчозу в глибоку тарілку.
У сковороді гриль розігріваємо трохи олії і обсмажуємо м'ясо по 3-4 хвилини з кожного боку, якщо це яловичина, або до повної готовності у випадку зі свининою. Перед нарізкою м'ясо повинно відпочити ще 4-5 хвилин. Поки м'ясо відпочиває, швидко обсмажуємо попередньо вимочені і нарізані соломкою гриби.
Змішуємо локшину з м'ясом, бальзаміком, нарізаним огірком, грибами та іншими інгредієнтами, а потім подаємо салат з фунчозы з грибами і овочами до столу.

Фунчоза з овочами і креветками

Інгредієнти:

фунчоза - 200 г;

рослинне масло - 1 ст. ложка;

креветки - 400 г;

стручкова квасоля - 200 г;

цукор - 1 ч. ложка;

сік лайма - 60 мл;

рибний соус - 60 мл;

рисовий оцет - 2 ст. ложки;

гострий перець - 1 шт.;

насіння кунжуту - 1 ст. ложка;

м'ята, коріандр - 1 пучок.

Приготування
Заливаємо фунчозу окропом на 10 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк. На рослинному маслі обсмажуємо креветки. Квасолю варимо в підсоленій воді 2-3 хвилини. Змішуємо цукор, сік лайма, рибний соус і оцет, поливаємо отриманої заправкою локшину, додаємо креветки, квасоля та інші інгредієнти. Ретельно все перемішуємо і подаємо.