Чашушулі з яловичини

«Чашушулі» з грузинського перекладається як «гострий», саме це назва напряму характеризує головну особливість страви, не призначеного для розпещених ШКТ надто чутливих їдців. Готувати чашушулі дуже просто і його гостроту, до речі, теж цілком легко регулювати за смаком.

Рецепт чашушулі з яловичини

Інгредієнти:

яловичина - 500 г;

часник - 2 зубчики;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

томати - 3 шт.;

солодкий перець - 1 шт.;

гостра аджика - 2 ст. ложки;

сіль, перець - за смаком;

зелень кінзи і кропу.

Приготування
Перед тим, як приготувати чашушулі з яловичини, м'ясо слід очистити від плівок, жиру і жив, а потім нарізати кубиками і замаринувати в аджике з цибулею, сіллю і перцем. Кількість аджики і ступінь її гостроти безпосередньо визначаються вашими побажаннями до ступеня гостроти всього страви.
Через півгодини можна буде приступати до обжарке. У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому подрібнений часник буквально півхвилини, після чого закладаємо все м'ясо і приступаємо до готування. Постійно помішуючи тушкуємо яловичину до повного випаровування вологи. За допомогою блендера пюрируем свіжі томати. Болгарський перець нарізаємо кубиками і кладемо всі овочі в жаровню з м'ясом. Накриваємо жаровню кришкою і залишаємо чашушулі тушкуватися близько 30 хвилин. Після закінчення часу, посипаємо блюдо подрібненою зеленню і подаємо до столу.

Гостре грузинське чашушулі з яловичини

Інгредієнти:

яловичина - 500 г;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

гострий перець - 1 шт.;

томатна паста - 2 ст. ложки;

м'ясний бульйон - 1 ст.;

болгарський перець - 1 шт.;

часник - 3-4 зубчики;

хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;

рослинне масло - для смаження;

кінза.

Приготування
Яловичину очищаємо від жив і жиру, нарізаємо кубиками і обсмажуємо в казані на розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. Додаємо до м'яса нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, подрібнений часник, болгарський перець і пару ложок томатної пасти. Сіль, перець, хмелі-сунелі також слід додавати на цьому етапі готування. Обсмажуємо всі інгредієнти разом, постійно помішуючи, близько 5-7 хвилин. Заливаємо яловичину і овочі склянкою м'ясного бульйону, в центр блюда кладемо гострий перець цілком і накриваємо все кришкою. Тушкуємо яловичину протягом півгодини, при необхідності підливаючи бульйон. Після закінчення часу ви почуєте інтенсивний аромат м'яса і прянощів – це означає, що чашушулі готове до подачі на стіл. Залишається лише посипати страву подрібненої кінзою перед сервіруванням. Приємного апетиту!