Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Лобіо по-грузинськи

Лобіо по-грузинськи

4-01-2015, 18:16
1 287
Лобіо по-грузинськи
Лобіо - страва грузинської кухні, основою якого є зелена стручкова або будь-яка суха квасоля. Різноманітність рецептів цього національного частування обчислюється десятками і кожен з варіантів смачніше свого попередника. Готувати лобіо - ціла наука, в якій ми з вами розберемося в цій статті.

Лобіо - класичний рецепт


У класичному рецепті ми постараємося розібратися у всіх деталях приготування справжнього грузинського лобіо для того, щоб надалі застосовувати вивчену техніку в приготуванні інших варіантів цієї страви.
Інгредієнти:

  • квасоля - 2 ст.;

  • цибуля ріпчаста - 3 шт.;

  • часник - 3 зубчики;

  • перець чилі - 1 стручок;

  • петрушка - 1 пучок;

  • рослинна олія, сіль, перець - за смаком.


  • Приготування
    Квасоля замочуємо на ніч, вранці зливаємо стару воду і заливаємо свіжу, ставимо бобові на вогонь і варимо до м'якості. Зазвичай рецепт лобіо з червоної або стручкової квасолі передбачає розварювання останньої, з подальшим розминкою до необхідної консистенції.
    Загалом, поки квасоля вариться, кубиками нарізаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору і за пару хвилин до готовності видавлюємо в пасеровку пару зубчиків часнику.
    Коли квасоля буде готова, її потрібно злегка розім'яти або перетворити в пасту - вирішуєте ви, головне - не зливати воду, що залишилася, вона повинна покривати боби для того, щоб лобіо вийшло рідкуватим. Коли квасоля розім'яті - закладаємо зажарку, рубану зелень, трохи чилі (без насіння), і 2 зубчики часнику, зменшуємо вогонь і приправляємо страву сіллю і перцем за смаком (зверніть увагу: квасоля під час варіння солити не треба).
    Подаємо страву в гарячому або холодному вигляді, з лавашем або кукурудзяного коржем.

    Лобіо з квасолі з томатами і горіхами


    Від класичних рецептів перейдемо до більш модернізованим. Хоч лобіо з волоськими горіхами - рецепт перевірений часом, томати в гаряче блюдо стали додавати відносно недавно, і від цього лобіо значно виграло у смаку.
    Інгредієнти:

  • квасоля стручкова - 500 г;

  • томати у власному соку - 500 г;

  • волоські горіхи (очищені) - 1/2 ст.;

  • ріпчаста цибуля - 2 шт.;

  • часник - 4 зубчики;

  • сіль, перець - за смаком;

  • кінза - для прикраси.


  • Приготування
    Перед тим як зробити лобіо, стручки квасолі ошпарюємо і розрізаємо навпіл, після гарненько развариваем в прісній воді.
    Поки квасоля вариться займемося томатам, їх необхідно очистити від шкірки, нарізати часточками і 2-3 хвилини протушкувати приправивши сіллю і перецем. Потім розм'якшені томати потрібно пропустити через м'ясорубку, сито або блендер, загалом, перетворити в пюре будь-яким способом. Після, ріпчасту цибулю нарізаємо і засмажуємо з часником.
    Коли квасоля буде готова, додаємо її до томатного пюре, туди ж відправляємо зажарку, зелень кінзи і спеції за смаком. Лобіо практично готова, залишилося протушкувати його ще 10-15 хвилин і можна подавати до столу.

    Лобіо з куркою - рецепт


    Лобіо - це страва пісна, проте якщо ви не дотримуєтеся дієти, додайте в рецепт трохи курки, яловичини або баранини, від цього страва стане більш ситним і наваристим.
    Інгредієнти:

  • квасоля червона - 500 г;

  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;

  • куряче філе - 100 г;

  • кінза - 1 пучок;

  • тархун - 1 пучок;

  • часник - 2 зубчики;

  • базилік - 1 пучок;

  • цибуля порей - 50 г;
  • Лобіо по-грузинськи

  • сіль - за смаком.


  • Приготування
    Квасоля заливаємо водою, проварюємо 20 хвилин, а після тушкуємо, слив воду, ще 20 хвилин. Потім лобіо повторно заливаємо водою або бульйоном і знову варимо 20 хвилин. Ріпчасту цибулю подрібнюємо і додаємо в каструлю з квасолею на 15 хвилин. Зелень і часник подрібнюємо і закладаємо до квасолі за 7-10 хвилин до готовності. Наступним в каструлю йде куряче філе: його нарізають тонкими смужками і відправляють в каструлю за 5 хвилин до готовності. Приємного апетиту!
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Рагу з квасолею
    Рагу з квасолею
    Рагу з квасолею - це смачне і ситне блюдо, яке неодмінно оцінять ваші домочадці. У нашій статті ми зібрали кілька універсальних варіантів створення
    Чахохбілі з курки в мультиварці
    Чахохбілі з курки в мультиварці
    Чахохбілі можна готувати різними способами, в тому числі в мультиварці. Цей кухонний помічник дозволяє не тільки зробити ароматне і смачне блюдо
    Лобіо в мультиварці
    Лобіо в мультиварці
    Грузинське блюдо лобіо можна приготувати досить швидко. Як? Використовувати вашу улюблену кухонну помічницю - мультиварку. В ній лобіо з квасолі
    Квасоля в мультиварці - рецепти
    Квасоля в мультиварці - рецепти
    Не любите возитися з приготуванням квасолі? У нас є для вас є відмінне рішення - варити страви з квасолі в мультиварці. Виходить швидко, смачно і
    Як приготувати лобіо з квасолі?
    Як приготувати лобіо з квасолі?
    Лобіо - популярна страва грузинської кухні, яку можна приготувати із стручкової, білої або червоної квасолі. Давайте розберемо парочку корисних і