Пхали з буряка

Пхали або мхали - традиційна японська закуска, а точніше - група страв, які готують із зелені або овочів у поєднанні з густою горіховою заправкою. Смачне і легке блюдо легко адаптувати під свій смак, головне - дотримуватися пропорції, щоб порції добре трималися на місці, а інше надати фантазії.

Рецепт пхали з буряка і шпинату

Інгредієнти:

буряк - 500 г;

шпинат - 500 г;

мелений волоський горіх - 1 ст.;

цибуля біла - 1 шт.;

петрушка - 1/3 ст.;

мелений коріандр - 1/4 ч. ложки;

пажитник мелений - 1/4 ч. ложки;

оцет - 10 мл;

зубчики часнику - 3-4 шт.;

вода -1/4 ст.;

насіння граната - 1/4 ст.

Приготування
Шпинат промиваємо і бланшеруем в киплячій воді, попередньо підсолюємо її. Окремо відварюємо очищену буряк. Бланшерованний шпинат віджимаємо і подрібнюємо. Буряк натираємо на дрібній тертці. Дрібно нарізаємо цибулю і пропускаємо через прес часник. З'єднуємо всі підготовлені овочі разом і добре перемішуємо. Додаємо мелені в борошно волоські горіхи, трохи води і моли за смаком. Залишаємо суміш в холодильнику на 30 хвилин, а потім ліпимо з неї невеликі кульки і викидаємо їх на блюдо. Посипаємо пхали зернами граната.

Як приготувати пхали з буряка та моркви?

Інгредієнти:

морква - 1 шт.;

буряк - 1 шт.;

зубчики часнику - 2-3 шт.;

зелень кінзи - 4-5 гілочок;

мелений волоські горіх - 1/2 ст.;

сік лимона - за смаком;

гострий перець, сіль - за смаком.

Приготування
Очищені і вимиті коренеплоди обертаємо фольгою й запікаємо при 200 градусах до м'якості. Остиглі овочі подрібнюємо за допомогою невеликого терки і змішуємо з подрібненою зеленню, розтертими в пасту зубчиками часнику, борошном з волоських горіхів і лимонним соком. Приправляємо за смаком основу для пхали сіллю і перцем. Ділимо суміш на порції і скачуємо з неї кульки. Перед подачею, охолоджуємо пхали 30 хвилин, а потім подаємо, посипавши зеленню.

Пхали з буряка з горіхами

Інгредієнти:

буряк - 500 г;

волоські горіхи - 100 г;

зубчики часнику - 3 шт.;

петрушка, коріандр - по 1 жмені;

бальзамічний оцет - 10 мл

Приготування
Відварюємо очищену буряк, охолоджуємо і дрібно натираємо. Змішуємо буряк з борошном з волоських горіхів, сіллю, перцем і пастою з часнику. Доповнюємо суміш столовою ложкою бальзамічного оцту і подрібненою зеленню. Формуем з бурякової маси кульки пхали і подаємо їх до столу, попередньо охолодивши не менше півгодини.