Яблучне суфле

Яблучне суфле можна подати в якості десерту до святкового застілля або побалувати себе смачним ласощами до чаю в похмурі будні.
Його склад дозволяє віднести страва до розряду дієтичних, а ніжна, легка і повітряна текстура просто тане у роті.

Яблучне суфле в духовці - рецепт

Інгредієнти:

яблука кисло-солодкі – 600-700 г;

яйця курячі (білки) – 4 шт.;

цукровий пісок – 110 г;

кориця мелена або ваніль – за смаком;

вершкове масло – 15 г;

цукрова пудра.

Приготування
Яблучка моєму і поділяємо на дві половинки. Потім позбавляємо їх від серцевини і запікаємо в духовій шафі до м'якості, налийте на деко трохи водички. Выскабливаем яблучну м'якоть, пропускаємо через сито і укладаємо в кухлик або сотейник. Додаємо цукровий пісок за смаком мелену корицю або ванілін і проварюємо суміш на помірному вогні до загусання.
Тим часом відокремлюємо білки від жовтків і розбиваємо їх міксером до цупкої густої піни. Додаємо їх в приготоване пюре, збиваємо до однорідності і тут же розкладаємо по формах або керамічних чашках, попередньо промазав їх вершковим маслом.
Визначаємо формочки на деко з водою в прогріту до 220 градусів духовку і готуємо десять-п'ятнадцять хвилин.
Готове суфле притрушиваем цукровою пудрою і насолоджуємося.

Яблучне суфле з желатином

Інгредієнти:

яблука солодкі або кисло-солодкі – 600-700 г;

яйця курячі (білки) – 2 шт.;

мед – 40 г;

желатин – 10 г;

лимонний сік – 15 мл;

молоко – 115 мл;

ваніль – за смаком.

Приготування
В молоко додаємо желатин і залишаємо на сорок хвилин або згідно інструкції на упаковці від вашого продукту.
Яблучка промиваємо, розрізаємо на дві половинки, видаляємо серцевину і запікаємо в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості. Потім выскабливаем яблучну м'якоть, пропускаємо її через сито або розбиваємо блендером. Додаємо мед, ваніль і гарненько перемішуємо. Молоко з желатином прогріваємо, помішуючи, на вогні до його розчинення, але не кип'ятимо.
Білки відділяємо від жовтків і збиваємо за допомогою міксера до утворення густої і щільної піни. Не припиняючи процедуру збивання, вливаємо спочатку потроху гаряче молоко з желатином, а потім додаємо яблучне пюре.
Перекладаємо отриману масу в будь-яку підходящу форму і визначаємо в холодильник на кілька годин або на ніч.

Сирно-яблучне суфле в мікрохвильовці

Інгредієнти:

велике солодке яблуко – 1 шт.;

яйце – 1 шт.;

сир – 200 р.

Приготування
Яблучко моєму, очищаємо від шкірки і серцевини і пропускаємо через середню терку. Сир протираємо через ситечко, додати натерте яблуко, збите яйце і перемішуємо до однорідності. Наповнюємо масою формочки, підходящі для мікрохвильової печі і запікаємо десерт п'ять-сім хвилин.