Соуси на зиму

Соуси чудово доповнюють і розкривають смак страв. Давайте ж дізнаємося з вами якісь заготовки соусів можна зробити на зиму.

Соус з помідорів на зиму

Інгредієнти:

морква - 500 г;

помідори - 3 кг;

болгарський перець - 1 кг;

цукор - 1 ст.;

сіль - 2 ст. ложки;

масло рослинне - 15 ст.;

часник - 2 шт.;

оцет - 2 ст. ложки;

зелень петрушки.

Приготування
Помідори промиваємо, обдаємо окропом і очистити від шкірки. Потім помідори подрібнюємо за допомогою блендера, перелити масу в каструлю з товстим дном і варимо протягом 20 хвилин, на слабенькому вогні. Моркву і болгарський перець чистимо, миємо і шаткуємо тонкою соломкою. Додаємо овочі в помідорну масу і уварюємо ще близько 20 хвилин.
Потім кладемо сіль, цукор, зливаємо масло, видавлюємо через прес часник і додаємо подрібнену зелень петрушки. Готуємо соус приблизно 5 хвилин, потім вливаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо закуску в стерилізовані банки. Томатний соус на зиму готовий!

Рецепт соусу «Сацебелі» на зиму

Інгредієнти:

томатна паста - 200 г;

вода - 200 мл;

кінза - 1 пучок;

приправа аджика - 1 ч. ложка;

часник - 3 зубчики;

хрін - 30 г;

оцет столовий - 1 ч. ложка;

хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;

спеції.

Приготування
Кінзу ріжемо довільними шматочками. Потім змішуємо зелень з усіма іншими подрібненими інгредієнтами, не додаючи тільки томатну пасту і воду. Після цього товчемо всю масу добре дерев'яним товкачем, кладемо томат і вливаємо воду. Ретельно перемішуємо, кип'ятимо масу 5 хвилин і розкладаємо готовий соус з хрону на зиму по банкам.

Яблучний соус на зиму

Інгредієнти:

масло вершкове - 30 г;

яблука - 450 г;

цукрова пудра - 20 г;

імбир мелений - щіпка.

Приготування
Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серединки і дрібненько шаткуємо кубиками. Потім викладаємо їх на розігріту з вершковим маслом сковороду, перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні приблизно 2-3 хвилинки. Після цього знімаємо сковороду з вогню, а яблучну масу протираємо через сито. Далі висипаємо цукрову пудру, кладемо мелений імбир і все добре перемішуємо. Приготовлену масу розкладаємо по стерилізованим банкам, закатуємо і зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Соус з брусниці на зиму

Інгредієнти:

брусниця свіжа - 500 г;

цукор - 3 ст. ложки;

часник - 1 зубчик;

масло вершкове - 2 ст. ложки;

сіль.

Приготування
Ягоди брусниці перебираємо, промиваємо, викладаємо в каструлю і варимо до м'якості близько 15-20 хвилин. Потім трохи охолоджуємо і протираємо через дрібне сито. Отриману ягідну масу в сотейник і уварюємо 20 хвилин, до загусання. Після цього додаємо вершкове масло, часник, видавлений через землянку, цукор і сіль. Приготований соус з брусниці добре охолоджуємо і розкладаємо в сухі банки. Герметично закрити і зберігати в холодильнику.