Барбарис - рецепти приготування

Барбарис називають «смачним ліками» від усіх хвороб. А знаєте чому? Він продовжує молодість організму і загоює рани. Багато східні народи використовують ці ягідки в приготуванні смачних і дуже корисних страв. Ми із задоволенням поділимося з вами деякими рецептами страв з барбарису.

Рецепт соусу з барбарису

Інгредієнти:

ягоди барбарису - 200 г;

вода;

м'ята - 3 листочка;

аджика - 50 г;

спеції.

Приготування
Ягоди барбарису гарненько промиваємо, перебираємо, висипаємо в каструлю і заливаємо склянкою води. Потім ставимо посуд на плиту, доводимо до кипіння і варимо хвилин 7-10. Після цього кидаємо кілька свіжих листочків м'яти, даємо прокипіти ще кілька хвилин, знімаємо з плити і залишаємо до повного охолодження. Далі протираємо ягоди через ситечко і до отриманого барбарисовому пюре додаємо аджику . Ретельно все перемішуємо і подаємо соус до будь-якої м'ясної страви.

Рецепт компоту з барбарису

Інгредієнти:

ягоди барбарису - 200 г;

яблука - 1 кг;

цукор - 350 г;

вода фільтрована - 1 л.

Приготування
Солодкі яблучка промиваємо, витираємо, розрізаємо на долечки і акуратно виймаємо насіння. Потім викладаємо підготовлені фрукти і ягідки барбарису шарами в чисті банки, заливаємо гарячим цукровим сиропом і стерилізуємо у киплячій воді 15-20 хвилин, в залежності від обсягу банки. Далі закатуємо компот кришками і залишаємо до повного охолодження.

Рецепт вина з барбарису

Напій, приготований з барбарису, є відмінним жовчогінну та протизапальну засобом при різних захворюваннях печінки і жовчних шляхів. Давайте розглянемо з вами як його приготувати.
Інгредієнти:

ягоди барбарису - 3 кг;

цукор - 2 кг;

фільтрована вода - 12 л.

Приготування
Ягоди барбарису перебираємо, промиваємо і висипаємо в чисту пляшку об'ємом 20 літрів. Потім додаємо цукор і заливаємо необхідною кількістю перевареної та охолодженої води. Закриваємо ємність пробкою, протикаємо в ній отвір розпеченим цвяхом і щільно вставляємо в нього трубку, кінець якої опускають у пляшку, наповнену водою. Приблизно через 20 днів вино з барбарису буде готово. За своїми смаковими якостями воно нітрохи не поступається молдавських і грузинських вин, до того ж ще й дуже корисно.

Рецепт плову з барбарисом

Інгредієнти:

м'якоть баранини - 600 г;

длинозерновой рис - 25 ст.;

цибулина - 2 шт.;

морква - 2 шт.;

часник - 1 головка;

олія рослинна;

перчик чилі, каррі - за смаком;

барбарис - 5 г;

мелений імбир - за смаком;

спеції.

Приготування
У казанок наливаємо рослинне масло, ставимо на вогонь і розігріваємо його. Цим часом очищаємо поки цибулину і кладемо її цілком у казаночек, обсмажуючи до тих пір, поки вона не почорніє, а потім викидаємо її. Тепер чистимо овочі, що залишилися і подрібнюємо їх кубиками. Після цього відправляємо їх в рослинне масло пасеруємо до прозорого стану. М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і теж кидаємо в казанок. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися до готовності баранини. Потім солимо до смаку, заправляємо спеціями, барбарисом і висипаємо заздалегідь підготовлений і промитий рис.
Вливаємо воду так, щоб рис виявився приблизно на кілька пальців нижче, і варимо на слабенькому вогні, закривши кришкою. Коли рідина повністю вбереться, кладемо очищені від лушпиння зубчики часничку, злегка вдавлюючи їх вглиб плову. Продовжуємо готувати страву протягом ще 15 хвилин, підливаючи при необхідності трохи гарячої води в поглиблення в рисі, зроблені ложкою. Коли плов буде повністю готовий, гарненько перемішуємо його і викладаємо на блюдо.