Маринад для креветок

Для приготування на відкритому вогні креветки замочують у маринаді. Маринування - це відмінний спосіб отримати тане в роті, ніжне і соковите м'ясо морепродуктів. Креветки, а також м'ясо, риба і гриби, попередньо витримані в маринаді, більш корисні, поживні і легше засвоюються організмом.
Маринад обволікає м'ясо креветки і зупиняє витікання соку під час приготування, захищає від пригорання, а також запобігає утворенню канцерогенів, що виділяються при обробці високими температурами.
Зазвичай для гриля, мангала або смаження в духовці креветки витримують часниково цитрусовому маринаді. Але можуть бути й інші варіанти рецептів.

Маринад для креветок на грилі

Інгредієнти:

часник - 2 зубки;

корінь імбиру - 3 см;

сік одного лайма;

темне кунжутне масло - 2 столові ложки.

Приготування
Подрібнюємо в ступці часник і корінь імбиру, додаємо до них кунжутна олія і сік лайма. Все ретельно перемішуємо. Креветки заливаємо маринадом і поставити на 2 години в холодильник.

Маринад для смаження креветок

Інгредієнти:

цибуля шалот - 2 середні цибулини;

ром - півсклянки;

вода - 4 столові ложки;

м'ята - пучок;

лайм - 2 шт.;

коричневий цукор - 2 столові ложки;

мелений білий перець - половинка чайної ложки;

морська сіль - 1 столова ложка.

Приготування
З цукру і води варимо сироп протягом 3 хвилин. Готового сиропу даємо охолонути. Знімаємо цедру з 2-х лаймів. З половинки одного лайма видавлюємо сік. Ріжемо цибулю. М'яту дрібно рубаємо. Всі інгредієнти подрібнюємо блендером до однорідної маси. Креветки покласти в маринад на півгодини.
Для маринування продуктів, ні в якому разі не можна використовувати металевий посуд, це може призвести до неприємного кольору і зовсім несподіваного смаку продуктів. Краще скористатися скляними або керамічними посудинами.

Маринад для королівських креветок

Інгредієнти:

світле нефільтроване пиво - 2 склянки;

мед - 2 столові ложки;

апельсиновий мармелад або конфітюр - 2 столові ложки;

часник - 2 зубчики;

гірчичний порошок - 1 столова ложка;

паприка мелена - 1 столова ложка;

корінь свіжого імбиру - 2 см;

мелений чорний перець;

сіль.

Приготування
Натираємо на дрібній тертці часник і корінь імбиру. Мед і конфітюр трохи нагріваємо, щоб вони стали більш рідкими і змішуємо з часником і імбиром, солимо, перчимо. Креветки в такому маринаді повинні постояти 1-3 години.
Останній рецепт також використовується в якості маринаду для тигрових креветок.
Збираєтеся на пікнік, тоді подивіться наші рецепти, як маринувати шашлик або як приготувати маринований імбир .