Рецепт сирної паски, сметанною, здобної і з родзинками - класичний спосіб приготування тіста і газури

Напередодні майбутніх свят початківці господині підшукують доступний і легкий для виконання рецепт паски. Разом з тим досвідчені кулінари розглядають нові, ще не випробувані оригінальні варіанти, піддаючись жадобі до експериментів.

Як спекти паску – рецепти?

Рецепти пасок на Великдень вражають різноманітністю і відрізняються не тільки складом використовуваних базових інгредієнтів. Смак подібної випічки у в чому визначається ароматизаторами і наповнювачами, серед яких традиційно сухофрукти та цукати.

Приступаючи до замісу здобного тіста готують опару, активуючи в теплій рідкій основі дріжджі з порцією цукру та борошна до появи пінної шапки.

При основному замісі всі використовувані продукти: яйця, сметана, масло або маргарин повинні бути однакової кімнатної температури.

Борошно просівають для збагачення киснем і поліпшення бродіння.

Після подвійного підходу розкладають тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на половину, дають піднятися на 2/3.

Випікають паски в зволоженою, прогрітій до 180 градусів духовці. Періодично збризкують поверхню виробів водою, що дозволить уникнути розтріскування верху пасок.

Глазур для пасхи – рецепт

Гоголь-моголь для пасхи – рецепт, який часто засмучує господинь текучою текстурою глазурі або навпаки надмірної густоти. Результат буде цілком залежати від правильності технології, дотримання пропорцій і якості використовуваних інгредієнтів: білки повинні бути свіжими, а цукрова пудра дрібної.
Інгредієнти:

білок – 1 шт.;

пудра цукрова – 250-400 г;

лимонний сік – 2 ч. ложки.

Приготування

Білок збовтують до легкої піни.

Додають половину пудру і лимонний сік.

Всипають пудру, розтираючи глазур, до бажаної густоти.

Наносять глазур на ще гарячі або теплі паски.

Рецепт простий великодня

Виконати рецепт паски в духовці можна зі свіжими дріжджами, дещо змінивши склад інгредієнтів. Крім родзинок в тісто будуть додані для оригінальності смаку цукати і коньяк. Додаткова порція жовтків додасть насиченості кольором і додаткову ніжність і розсипчастість текстурі виробів.
Інгредієнти:

молоко – 500 мл;

яйця – 10 шт.;

жовтки – 4 шт.;

борошно – 2 кг;

цукор – 05 кг;

масло вершкове – 200 г;

ванілін – 1 пакет;

дріжджі свіжі – 80 г;

родзинки – 350 г;

цукати – 200-300 р;

коньяк – 100 мл

Приготування

У склянці молока розчиняють дріжджі і 100 г цукру, залишають на 20 хвилин.

Збивають яйця і жовтки з цукром, додають коньяк, масло, родзинки, цукати, коньяк, ванілін і опару з рештою молоком.

Додають борошно, вимішують тісто, залишають для подвійного підйому.

Розкладають основу за формами і завершують рецепт паски з родзинками в духовці випіканням виробів.

Рецепт паски з родзинками

Перевірений часом рецепт здобних пасок на Великдень при бажанні можна трохи підкоригувати, додавши замість ваніліну інший ароматизатор або змінивши кількість додається в тісто цукру. Варіативної є і порція родзинок, який попередньо промивають, обсушують і обсипають борошном.
Інгредієнти:

молоко – 650 мл;

яйця – 6 шт.;

борошно – 15 кг;

цукор – 2 склянки;

масло вершкове – 200 г;

ванілін – 1 пакет;

дріжджі сухі – 2 пакета;

родзинки – 200 г;

сіль – щіпка.

Приготування

У теплому молоці розчиняють дріжджі, 3 ложки цукру і 4 склянки борошна, залишають в теплі на 30 хвилин.

Розтирають жовтки з цукром і ваніліном, білки збивають з сіллю.

В опару додають жовтки, масло, а потім білкову піну.

Вмішують борошно, залишають тісто в теплі на 1-2 години.

Додають родзинки, дають основі знову піднятися.

Завершують рецепт паски, розклавши тісто по формах і дочекавшись випікання виробів в духовці.

Олександрійська великдень – рецепт

Тих, кому цікаві оригінальні рецепти випічки пасок до Великодня, зацікавить варіант приготування виробів на топленому молоці. Подібна рідка основа додасть додаткові смакові ноти випічці, а нестандартна поетапна технологія замісу здобного тіста приверне багатьох зайнятих господинь.
Інгредієнти:

молоко топлене – 500 мл;

яйця – 5 шт.;

жовтки – 2 шт.;

борошно – 25 кг;

цукор – 05 кг;

масло вершкове – 250 г;

ванільний цукор – 3 пакету;

дріжджі свіжі – 75 г;

родзинки – 250 г;

коньяк – 20 мл

Приготування

У теплому молоці розчиняють дріжджі.

Додають збиті з цукром яйця, жовтки, скибочки олії, перемішують.

Затягують ємність плівкою і залишають на 12 годин або на ніч.

Додають інші інгредієнти, вимішують тісто, дають піднятися.

Завершують виконувати рецепт смачної пасхи випіканням виробів у формах.

Рецепт паски без дріжджів

Тісто для паски – рецепт , який можна виконати і без участі дріжджів. В якості рідкої бази тут максимально доречним буде кефір, а для розпушення основи використовується сода. Форми необхідно підготувати заздалегідь, так як подібне тісто не терпить расстойки і вимагає негайного випікання.


Інгредієнти:

борошно – 350 г;

кефір – 300 мл;

масло вершкове – 100 г;

цукор – 150 г;

сода – 1 ч. ложка;

ванільний цукор – 1 пакет;

цедра лимона – 1 ст. ложка;

родзинки – 100 р.

Приготування

У кефір додають соду, залишають на 10 хвилин.

Додають розтоплене масло і інші компоненти зі списку, перемішують.

Тісто розкладають за формами, відправляють в духовку.

Рецепт італійської великодня

Автентичний рецепт випічки італійської великодня передбачає тривалий багатоетапний заміс тіста, займає дві доби. Не менш результативним швидкий експрес-метод, який не поступається підсумком оригіналу, але все також вимагає використання спеціальної «сильної» борошна, яка визначає смак виробів.
Інгредієнти:

борошно сильна – 500 г;

молоко – 150 мл;

масло вершкове – 150 г;

цукор – 300 г;

яйця – 3 шт.;

вино десертне – 50 мл;

родзинки – 50 г;

мигдальна борошно – 150 г;

розпушувач – 05 пакета;

мигдаль – 100 г;

апельсинова есенція.

Приготування

Розтирають жовтки з цукром і м'яким маслом до побіління.

Додають трохи молока, борошно і збиті білки, домагаючись густоти як жирна сметана.

Додають есенцію, розмочений у вині родзинки, половину мигдалю, вмішують розпушувач.

Випікають паску до сухої скіпки.

Завершуючи рецепт італійської великодня , її покривають глазур'ю з мигдальної муки з білками, посипають мигдалем.

Великдень в хлібопічці – рецепт

Рецепт найсмачнішої великодня в хлібопічці із захопленням прийнятий тими, у кого катастрофічно не вистачає часу для традиційної випічки. Після завершення останнього циклу обминки переважно зняти лопаті мішалки, піднявши зволоженими руками вимішаний борошняний ком. Так низ виробу вийде рівним.
Інгредієнти:

борошно – 400 г;

молоко – 170 мл;

цукор – 7 ст. ложок;

яйця – 3 шт.;

сухі дріжджі – 25 ч. ложки;

ізюм – 100 г;

сіль – 05 ч. ложки;

ванілін.

Приготування

У відро хлібопічки закладають сухі і рідкі складові відповідно до рекомендацій інструкції пристрою.

Вибирають режим випічки «Основний», колір скоринки «Світлий».

Завершуючи рецепт паски, виріб витягують через 20-30 хвилин після сигналу, прикрашають за смаком.

Рецепт паски з сиру

Рецепт класичної сирної паски має десятки інтерпретацій, що відрізняються між собою перш за все складом інгредієнтів. Замість вершкового масла додають збиті до піків вершки, а в окремих випадках замінюють ними сметану. Різниться і використовується асорті смакових добавок: горіхів, сухофруктів, цукатів.
Інгредієнти:

сир – 05 кг;

цукор і сметана – 05 склянки;

масло вершкове – 100 г;

ванільний цукор – 1 пакет;

цукати – 150 г;

ізюм – 100 г;

горіхи – 100 р.

Приготування

Запарюють на 10 хвилин окропом ізюм, горіхи подрібнюють.

Сир перетирають через сито.

Збивають сметану з цукром і ванільним цукром.

Змішують сметану, сир, м'яке масло, додають горіхи, родзинки і цукати.

Викладають масу у форму і притискають вантажем на 12 годин.

Пасха сметани – рецепт

Наступний варіант для тих, хто підшуковує рецепти паски в домашніх умовах зі сметани. Для приготування виробу знадобиться спеціальна роз'ємна пасочница, яку часто використовують при створенні сирних виробів. Сметана підійде тільки жирністю не менше 25 %, в ідеалі домашня, сільська.
Інгредієнти:

сметана – 2 кг;

цукор – 1 склянка;

цукор ванільний – 1 ст. ложка;

ізюм, сухофрукти, горіхи – за смаком.

Приготування

Домашню сметану злегка підігрівають на водяній бані, помішуючи.

Виливають сметанную основу складений в 3-4 шари марлевий відріз і підвішують над мискою на добу.

Додають звичайний і ванільний цукор, горіхи і сухофрукти, перекладають масу в застелену марлею форму.

Зверху розташовують вантаж.

Сметанна великдень – рецепт, який можна завершити через годину: виріб витягують з форми, прикрасити і подають до столу.

Великдень з шоколадом – рецепт

Рецепт шоколадної великодня виконується без випічки. Базовими компонентами тут будуть, крім шоколаду, сир і жирні вершки, якість яких не повинно викликати сумнівів. Виріб може бути при бажанні приготовано без усіляких добавок, але найчастіше складу доповнюють горіхами, всілякими сухофруктами і цукатами.
Інгредієнти:

сир – 05 кг;

вершки – 500 мл;

масло вершкове і темний шоколад – 100 г;

цукор – 150 г;

масло вершкове – 250 г;

ванільний цукор – 1 пакет;

чорнослив – 100 г;

ізюм – 100 г;

горіхи – 100 р.

Приготування

Сир протирають через сито.

Додають масло, горіхи, сухофрукти, розтоплений зі 100 мл вершків шоколад.

Вмішують збиті зі звичайним і ванільним цукром вершки, перекладають основу у форму, притискають вантажем, на 12 годин залишають на холоді.