Тісто для пасок на Великдень

Для тих, хто ще не визначився з варіантом тесту на паски до Великодня, ми розповімо, як приготувати заварную основу виробів і запропонуємо рецепт тіста в хлібопічці.

Смачне здобне тісто для пасок на Великдень - рецепт

Інгредієнти:

молоко незбиране – 350 мл;

цукровий пісок – 275 г;

борошно пшеничне вищого сорту – 1-12 кг;

курячі яйця середнього розміру – 3 шт.;

жовтки яєчні – 7 шт.;

масло вершкове – 220 г;

цукор ванільний – 30 г;

свіжі пресовані дріжджі – 50 г;

родзинки без кісточок – 85 м;

кухонна сіль – щіпка.

Приготування
Візьмемо для початку половину склянки молока, подогреем його до кипіння і заваримо в ньому дві третини склянки борошна, інтенсивно розмішуючи масу при цьому віночком, щоб грудки повністю розчинилися.
Ще таку ж кількість молока прогріваємо до температури сорок градусів і розпускаємо в ньому дріжджі і ще дві третини склянки борошна. Даємо опарі постояти в теплі хвилин десять-п'ятнадцять, після чого з'єднуємо з першою заварний трохи прохолола сумішшю, ретельно розмішуємо і залишаємо в теплі мінімум на одну годину.
Тепер розтираємо жовтки з цукровим піском і сіллю, збиваємо до пишноти і побіління маси і вводимо в дріжджову расстоявшуюся суміш. Туди ж додаємо просіяне пшеничне борошно, вводимо збиті до піків білки і виробляємо заміс, який завершуємо, втягнувши розтоплене вершкове масло. Ставимо отримане здобне тісто мінімум на пару годин в тепло, після чого обминаємо, даємо знову підійти і вмішуємо промитий, обсушенный і обсипаний борошном родзинки. Третій раз даємо тісту підійти вже в формах, заповнивши їх трохи більше ніж на одну третину.

Тісто для пасок на Великдень в хлібопічці

Інгредієнти:

молоко топлене – 155 мл;

цукровий пісок – 220 г;

борошно пшеничне вищого сорту – 450 г;

курячі яйця середнього розміру – 4 шт.;

масло вершкове – 165 г;

цукор ванільний – 10 г;

куркума – 1 щіпка;

сухі дріжджі – 2 ч. ложечки;

кислота лимонна – 1/2 ч. ложки;

родзинки без кісточок – 165 г;

кухонна сіль – щіпка.

Приготування
Спочатку змішуємо молоко з шматочками вершкового масла, половиною цукру і сіллю і прогріваємо, помішуючи до повного розпускання масла (не кип'ятимо). У ємність хлібопічки всипаємо заздалегідь просіяне борошно і дріжджі і вливаємо тепленьку молочну суміш. Налаштовуємо прилад на програму замісу тіста і запускаємо її. В результаті отримуємо пухку рвану масу. Даємо їй піднятися в теплі після замісу протягом півтори години, після чого знову запускаємо режим замісу, додаємо розтерті з половиною цукру, що залишився жовтки і збиті до піків з рештою цукровим піском і лимонною кислотою білки. Закладаємо також підготовлений родзинки, куркуму і ванільний цукор. По завершенні програми замісу залишаємо тісто піднятися ще на півтори години, після чого можемо приступати до випікання пасок.