Як приготувати каррі?

Якщо правильно і в необхідних пропорціях зібрати воєдино суміш певних прянощів можна отримати чудову знамениту приправу каррі, на базі якої створюють різноманітні запаморочливо смачні страви.

Як приготувати соус каррі в домашніх умовах?

Весь сенс і смак соусу каррі полягає в певному наборі спецій, секрет якого ви дізнаєтеся в цьому рецепті.
Інгредієнти:

цибулю – 1 шт.;

часник – 6 зубочки;

імбир – 3 см;

перець чилі – 1 шт.;

зіра – щіпка;

кардамон – 4 бутона;

кориця – 5 г;

кріп – 5 г;

гвоздика – 4 бутона;

куркума – 10 г;

цукор – 10 г;

коріандр – 5 г;

помідор – 240 г;

сіль, рослинне масло.

Приготування
Перша задача подрібнити цибулю, бажано в пюре, тому спростимо собі роботу і зробимо це блендером. Спочатку звичайно поріжемо шматочками, а при подрібненні додамо трохи води. У сковороду наливаємо масло і кладемо бутони кардамону і гвоздики, щоб вони віддали свій аромат, через пару хвилин виймаємо їх відправляємо смажитися цибулю на невеликій температурі, а тим часом пюрируем також часник, імбир і перець і додати до цибулі через 8 хвилин. Якщо виходить трохи густо, можна додати води. Слідом ідуть куркума, коріандр, фенхель і зіра, перемішуємо і тушкуємо 3 хвилини. З помідора робимо пюре і разом з цукром, додаємо в сковороду, тушкуємо ще хвилин 15 і коли охолоне ще разок перебиваємо блендером.

Як приготувати каррі з рисом по-японськи?

Інгредієнти:

морква – 1 шт.;

імбир – 1 см;

цибуля – 2 шт.;

яблуко – 1/2 шт.;

часник – 2 зубчики;

мед – 15 мл;

кубик бульйонний – 2 шт.;

томати у власному соку – 100 г;

вода – 1 л;

борошно – 180 г;

вершкове масло – 50 г;

рис – 04 кг;

суміш спецій для каррі – 120 г;

телятина – 400 г;

сіль, рослинне масло, перець.

Приготування
Почнемо з того, що одну цибулину порубаємо дуже дрібно, а другу разрежем на 8 часточок, як апельсин. Імбир і часник також рубаємо як можна дрібніше. Тепер на сковороду наллємо трохи олії і додамо вершкове, як тільки воно розтануло кладемо дрібний цибулю, імбир і часник. Все це тушкуємо 20 хвилин на слабенькому вогні, потім додаємо борошно, ретельно все перетираємо до крихти і готуємо ще 6 хвилин. Тепер додаємо порошок каррі, перемішуємо прогріваємо хвилинку і пересипаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо томати і кубики бульйону, перемішуємо, доводимо до кипіння і відключаємо.
Телятину ріжемо досить великими шматочками, трохи менше сірникової коробки і обсмажуємо на сковороді, а після відправляємо в соус. Тим часом на ту ж сковороду відправимо 10 р олії і обсмажуємо спочатку моркву, порізану великими шматочками, а потім і часточки лука. Все це перекладаємо в соус і туди ж додамо протерте в пюре яблуко, сіль, перець і мед. Все перемішуємо і тушкуємо на середній температурі півгодини. Тим часом відварюємо рис, дотримуючись пропорції до води 1:2 відповідно, при варінні не перемішуємо. Подаємо готовий рис з каррі в глибокій тарілці.

Як приготувати курку каррі?

По такому рецепту ви можете приготувати повноцінне самостійне блюдо, не вимагає гарніру.
Інгредієнти:

картопля – 350 г;

цибуля – 170 г;

натуральний йогурт – 200 мл;

часник – 5 зубочки;

імбир – 40 г;

курка – 500 г;

масло вершкове – 60 г;

морква – 1 шт.;

перець червоний – щіпка;

каррі – 45 г;

сіль, олія рослинна.

Приготування
Курку, буде це філе або м'ясо на кістці, потрібно порізати на шматки завбільшки з сірникову коробку і замаринувати в йогурті. Тим часом наріжемо великими шматками цибулю, а часник і імбир навпаки порубаємо дрібненько, все це відправимо в глибоку сковороду смажитися на повільному вогні в суміші масел. Під час приготування додаємо трохи води, щоб цибуля краще розм'як. В окремій сковороді обсмажуємо курку, коли вона пустить сік зливаємо в цибулю і смажимо далі. А до цибулі вже додаємо карі, перець, перемішуємо, потім курку перекладаємо в цибульну основу, а в тій же сковороді обсмажуємо очищені і крупно нарізані цибулю і моркву. Їх, як тільки вони підрум'янилися також відправляємо до курки, все перемішуємо і тушкуємо півгодини.