Страви з свіжого щавлю

Свіжий щавель – частий гість у блюдах російської кухні, навіть солодку випічку готують з його участю, доповнюючи рецепти. Кислуватий смак зеленого листя – відмінна компанія різноманітних інгредієнтів і про деякі з них ми поговоримо в цьому матеріалі.

Суп з свіжого щавлю

Інгредієнти:

курятина (крильця, спинки) – 275 г;

цибуля – 1 шт. (невеликий);

улюблені спеції в зернах для бульйону;

щавель – 1 щедрий пучок;

картопля – 125 г;

брокколі – 125 г;

солодкий перець (соковитий, м'ясистий) – 2 шт.;

гарбуз – 165 г;

молодий зелений лук – 5 пір'я;

петрушка, кінза, базилік;

стручок червоного перцю;

часник;

томат-паста або соус – 45 р.

Приготування
Зваріть курятину з цілою цибулиною і запашними зернами до готовності. Вийміть м'ясо і цибулю, курку звільніть від кісток, цибулю можна викинути. У киплячий бульйон відправте нарізаний скибочками картопля, качанчики брокколі, нарізану квадратиками гарбуз і солодкий перець. Варіть протягом 15 хвилин. Поверніть в бульйон м'ясо, додайте томат, порізаний щавель та іншу зелень. Накрийте кришкою, вимикайте вогонь дайте настоятися. Розлив суп в порційний посуд обов'язково приправте пекучим перцем і часником – це зробить суп незвичайним.

Салат зі свіжого щавлю

Інгредієнти:

щавель свіжий – 145 г;

кропива молода– 165 г;

огірки – 225 г;

зелена цибуля – 3 пера;

гілочки свіжого кропу і петрушки – по 35 г;

натуральний йогурт – 90 г;

сіль.

Приготування
Промийте всю зелень під холодною водою, позбавте від хвостиків і стебел. Листя кропиви необхідно обдати окропом і обсушити. Стебла цибулі промийте, дрібно наріжте і дрібно подрібненим листям щавлю та кропиви в широку миску. Туди ж додайте нарізані свіжі огірки, які бажано очистити від шкірки. Заправте закуску холодним йогуртом, присолите і перемішайте.

Пиріг зі щавлем і свіжої чорниці

Інгредієнти:

листкове дріжджове тісто – 425 г;

щавель– 275 г;

жменя чорниці;

яйце невелика – 1 шт.;

цукор – 165 г;

борошно – 25 р.

Приготування
Тісто розморозьте. За цей час щавель переберіть, промийте, просушіть. Тепер листи, позбавте від хвостиків і дрібно наріжте.
З тіста сформуйте два рівних пласта і викладайте один на дно промасленим форми. Щавель і чорницю розітріть з цукром і відразу ж викладайте в заготівлю. Прикрийте пиріг другим пластом, защипайте краю, промажте поверхню збитим яйцем і відправляйте в гарячу духовку. Через 20 хвилин пиріг підрум'яниться, і можна буде його діставати. Як тільки він трохи охолоне, розрізати його на шматочки і пробуйте.

Що приготувати з свіжого щавлю?

Абсолютно незвичайний спосіб пустити в хід невеликий пучок щавлю і баранину – спекти смачні пиріжки в хрусткій оболонці.
Інгредієнти:

цибуля - 125 г;

баранячий фарш - 375 г;

часник - 2 зубки;

кумін, коріандр - по 1 ч. ложці;

щавель - 165 г;

жменя кедрових горішків;

бринза - 65 г;

вершкове масло;

лист листкового тіста.

Приготування
Готове тісто розморозьте, а самі приступайте до приготування начинки.
Першим ділом, обсмажте до прозорості півкільця цибулі на олії, додайте порізаний пластинками часник, дочекайтеся, поки останній дасть аромат, потім всипте ароматні спеції і додайте баранячий фарш. Дайте м'ясу підрум'янитися і покладіть до нього подрібнений щавель. Коли останній втратить пружність, остудіть майбутню начинку і додайте сир і горішки.
Тісто наріжте на сегменти у вигляді квадратів, викладіть незвичайну начинку в центр і защепіть краю так, щоб вийшов трикутник. Випікайте пиріжки в духовці при 210 градусах 12 хвилин.