Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!

Кабачки в томаті

4-09-2016, 20:54
534
Кабачки в томаті
Пропонуємо рецепти страви, в якому нейтральний смак кабачків, прекрасно гармонує з кислинкою в томаті.

Гострі кабачки, тушковані кубиками в томаті


Інгредієнти:

  • кабачки – 25 кг;

  • червоний болгарський перець – 3 шт.;

  • червоний гострий перець (мелений) – 05 ч. ложки;

  • помідори (великі) – 5 шт.;

  • паста томатна – 2 ст. ложки;

  • соняшникова олія – 120 мл;

  • молодий часник – 3-4 зубки;

  • сіль, цукор – по 1 ч. ложці;

  • зелень кропу – 05 пучка.


  • Приготування
    Кабачки ретельно вимиваємо і відрізаємо краю, а всю іншу частину овоча нарізаємо досить великими (не менше 2 см) кубиками. Присипаємо їх кухонною сіллю, добре перемішуємо і перекладаємо у вже греющийся з маслом сотейник на плиті.
    Через дрібне сито м'ясорубки прокручуємо вимитий і відокремлений від насіння болгарський перець і нарізані часточками томати. У цю суміш додаємо томатну пасту, олію і додаємо червоний перець. Гарненько все перемішуємо до тих пір, поки паста не розчиниться в загальній масі. Переливаємо це все в сотейник, як тільки кабачки стануть м'якими при проколі їх виделкою. Коли наша страва закипить ми присипаємо його цукром, перемішуємо і ставимо його гасити під прикритою кришкою, збавивши до мінімуму полум'я вогню. Остаточно готовими гострі кабачки будуть через 25 хвилин, тому за 5 хвилин до цього ми додаємо до них дрібно подрібнений молодий часник і свіжу зелень кропу.

    Смажені кабачки з часником в томаті


    Інгредієнти:

  • кабачки (цукіні) – 2 кг;

  • пшеничне борошно – 100 г;

  • соняшникова олія – 100-120 мл;

  • часник – 4 зубки;

  • ріпчаста цибуля (великий) – 1 шт.;

  • помідори (великі) – 5 шт.;

  • перець і сіль – за смаком.


  • Приготування
    Кабачки вимиваємо, просушуємо серветкою і нарізаємо на кружечки так, щоб їх товщина була не більше 8 міліметрів. Поміщаємо їх у велику чашку, рівномірно присипаємо дрібною сіллю і чистими руками перемішуємо їх.
    Кожен кружечок кабачка мачає в мисочці з пшеничним борошном. Потім обсмажуємо їх на прогрітій сковороді в достатній кількості соняшникової олії до придбання на обох сторонах шматочків красивого рум'яного кольору. Зняті зі сковороди обсмажені кабачки ми по колу розкладаємо в каструльку і кожен такий заповнений коло присипаємо подрібненим через спеціальний прес часником.
    Томати, через соковижималку переробляємо на сік, додаємо в нього пропущений через м'ясорубку цибулю, індивідуально за смаком додаємо кухонну сіль, чорний перець, все це перемішуємо і ставимо на конфорку включеної плити. Варимо чудовий томатний соус протягом 12 хвилин, а після повністю перемішаємо його в ємність з смаженими кабачками. Тепер цю каструлю ставимо на плиту і після того як кабачки в томаті прокипят 6-7 хвилин, ми їх відставляємо.

    Ікра з кабачків з томатом і майонезом


    Інгредієнти:

  • кабачки – 28 кг;

  • томатний сік – 800 мл;

  • жирний майонез – 220 мл;

  • соняшникова олія – 120 мл;

  • ріпчаста цибуля – 700 г;

  • цукровий пісок – 2 ст. ложки;

  • кухонна сіль – 1 ч. ложка;

  • перець – 05.


  • Приготування
    Належним чином готуємо кабачки, зрізаємо з них тонким шаром шкірку, а решту всього овоча подрібнюємо через велике сито м'ясорубки. Таким же чином подрібнюємо цибулю, доливаємо в суміш соняшникова олія, присипаємо всі перцем, кухонною сіллю і цукровим піском. Після ретельного перемішування, перекладаємо отриману масу в широку миску з нержавійки і виставляємо її на конфорку, включену на режим середнього вогню. Коли овочі в чашці прокипят близько 15 хвилин, тоді ми вливаємо сюди свіжий томатний сік і все перемішуємо. Зводимо вогонь до мінімуму і нехай ікра тліє на ньому не менше 3 годин. Десь за півгодини до завершення приготування, вводимо в ікру хороший, жирний майонез.
    Кожне з приготованих страв за цим чудовим рецептом, стане чудовим доповненням будь-якого вашого гарніру!
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Ікра з лисичок
    Ікра з лисичок
    Прекрасний спосіб пустити в хід великий врожай грибів - зробити дивовижно смачну ікру з них. Спробуйте створити таку закуску саме з лисичок і
    Смажені кабачки з часником і майонезом
    Смажені кабачки з часником і майонезом
    Запропоновані далі рецепти допоможуть вам без клопоту урізноманітнити повсякденний вечерю смачним, легким стравою, яку, напевно, все гідно оцінять.
    Кабачки з часником
    Кабачки з часником
    Кабачки з часником можуть бути приготовлені у вигляді основного блюда, закуски або бутербродів, в будь-якому випадку вони стануть прикрасою столу і
    Кабачки смажені з часником
    Кабачки смажені з часником
    Смажені кабачки з часником - смачне і просте блюдо. Приготувати їх можна і як основна страва, і як закуску, для бутербродів або як гарнір до м'ясних
    Кабачки, тушковані з картоплею
    Кабачки, тушковані з картоплею
    Кабачки, тушковані з картоплею - ситне і смачне блюдо, яке прекрасно різноманітить ваше повсякденне меню. До того ж приготувати такий обід або
    Кабачки з м'ясом
    Кабачки з м'ясом
    Кабачки, мають нейтральний смак, поєднуються з багатьма інгредієнтами. Але найчастіше їх готують з м'ясом. Ось про цих цікавих варіантах створення