Холодник з буряка на воді - рецепт

Холодні супи відомі всім і улюблені багатьма, а особливу популярність такі рецепти знаходять звичайно в літню пору. Освіжаючий холодник обов'язково припаде до душі всім гостям і близьким.

Холодник з буряка на кефірі і воді – рецепт

У цьому рецепті холодника все піде у справа: буряки та гичка теж (але, якщо листя ще свіжі, тобто молоденькі).
Інгредієнти:

молода буряк з бадиллям – 2 шт.;

яйця відварені круто – 2 шт.;

цибуля – 25 г;

вода – 950 мл;

оцет 6% – 35 г;

цукор;

сметана – 45 г;

огірки свіжі – 2 шт.;

зелений лук, улюблена зелень;

сіль, змелений перець, лаврове листя.

Приготування
Буряк відокремте від листя, все добре промийте. Коренеплід потрібно очистити і нарізати маленькій соломкою. Поставте На вогонь каструлю з водою, дайте закипіти, соліть, поперчіть, додайте лаврушку, цибулину цілком. Коли бульйон закипить, цибулю, дістаньте, відправте туди буряк, варіть 15 хвилин.
Ретельно помиту бадилля крупно поріжте і закладайте до буряка. Додайте цукор і оцет, варіть ще хвилину і прибирайте з вогню, охолоджують при кімнатній температурі.
Огірки і цибулю дрібненько наріжте, додайте їх у вже захололий суп. Відправте в холод на кілька годин. Подавайте зі сметаною, яйцем і зеленню. Щоб блюдо вийшло більш ситним, його можна зварити на наваристому бульйоні або додати трохи картоплі.

Як приготувати смачний холодник з буряка на кефірі і воді з ковбасою?

Інгредієнти:

кефір – 950 мл;

вода – 650 мл;

сметана 25 % – 55 г;

буряк невеликого розміру – 3 шт.;

докторська ковбаса – 145 г;

курячі яйця– 4 шт.;

цибуля – 25 г;

зелена цибуля, петрушка і кріп;

огірки – 175 г;

картопля – 2 шт.;

лимонна кислота;

велика сіль.

Приготування
Спершу займіться буряком. Її можна відварити в каструлі або в СВЧ. Хоча самий смачний холодник виходить з буряком, запеченої в духовці. Для цього промийте овоч, загорніть у фольгу і відправте на 50 хвилин у гарячу духовку на деко налити 250 мл води.
Поки буряк запікається, відваріть і потім очистіть картоплю і яйця.
Як тільки буряк приготується охолодіть її і очистіть від жорсткої непривабливою шкірки, пропустити її через саму крупну тертку або подрібніть дрібненькими кубиками. Змішайте все в зручній ємності з кефіром і водою і відправте в холод на годину настоюватися.
Тим часом наріжте остиглі, очищені яйця, картоплю, ковбасу і дрібно порубаєте очищену цибулину, зелені пір'я цибулі, петрушку і кріп.
Надішліть всю зелену нарізку в ємність з буряком, кефіром і водою, приправити сіллю і лимонкою і знову відправте на полицю холодильника настоятися пару годин.

Холодник з маринованої буряків на воді

Прекрасний варіант, коли їсти немає часу чекати, поки приготується головний інгредієнт страви – буряк.
Інгредієнти:

буряк маринована – 650 г;

редис – 5-6 шт.;

яйце велике (добірне) – 1 шт.;

помідор (з тонкою шкіркою) – 2 шт.;

цибуля зелена – 8 пір'я;

огірок – 2 шт.;

вода – 975 мл;

сіль, сметана, зелень.

Приготування
Маринований буряк тоненько нашаткуйте. Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку, протріть їх через сито або подрібніть блендером. Буряк і пюре розведіть 200 мл води, відправте в каструлю і тушкуйте 25 хвилин на слабкому вогні, періодично додаючи решту воду. Потім додайте вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з плити і почекайте поки страва охолоне.
Огірки, зелень і редиску дрібненько порубаєте і закладайте в холодний суп, присолите. Яйця відваріть яйця, жовтки розітріть зі сметаною до максимально однорідного стану, подавайте окремо в соуснику.