Крем-карамель

Крем-карамель – відомий французький десерт , який за смаком схожий на заварний крем, але тільки з карамеллю. Десерт виходить неймовірно легким, ніжним і витонченим. Переконайтеся в цьому самі!

Крем-карамель - рецепт

Інгредієнти:
Для карамелі:

цукор дрібний – 2 ст. ложки;

вода фільтрована – 1 ст. ложка.

Для крему:

молоко коров'яче – 250 мл;

яйце – 2 шт.;

цукор дрібний – 4 ст. ложок.

Приготування
Спочатку давайте приготуємо карамель. Для цього беремо невелику сковороду, висипаємо в неї цукор, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Цим часом готуємо формочки і промазуємо їх вершковим маслом. Через 5 хвилин, світло-коричневу суміш перемішуємо і розливаємо в формочки. Яйця розбиваємо і злегка збиваємо. Для приготування крему відміряємо потрібну кількість цукру, висипаємо його в миску і заливаємо молоком. Нагріваємо до теплого стану, а потім акуратно вливаємо молочну суміш яйця, щоб вони не згорнулися. Отриману суміш проціджують і розливаємо в формочки. Зверху накриваємо фольгою і ставимо в каструлю, наповнену трохи водою. Ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин, а потім переставляємо крем карамель на всю ніч у холодильник.

Крем - карамель

Інгредієнти:
Для карамелі:

цукор дрібний – 150 г;

лимонний сік;

вода фільтрована – 60 мл

Для крему:

вершки 33% – 300 мл;

молоко – 250 мл;

яєчні жовтки – 2 шт.;

яйце – 1 шт.;

цукор – 100 г;

ванілін – 1 ч. ложка.

Приготування
У каструлю наливаємо воду, насипаємо цукор і додаємо трохи лимонного соку. Доводимо суміш до кипіння, а потім проварюємо сироп, помішуючи, 5 хвилин. Після цього знімаємо його з вогню, швидко розливаємо по керамічних формах і відставляємо в сторону. В чисту каструльку вливаємо молоко з вершками, додаємо трохи цукру, перемішуємо і ставимо на середній вогонь. У миску розбиваємо яйце, додаємо жовтки, вводимо цукор, що залишився і ванілін. Все ретельно збиваємо і тоненькою цівкою вливаємо кипляче молоко з вершками, інтенсивно помішуючи. Отриману масу проціджують через сито, а потім розкладаємо її у формочки і відправляємо крем карамель в мультиварку. Вливаємо в чашу трохи води, закриваємо кришку і вибираємо програму «Випічка». Через 40 хвилин, виймаємо формочки, охолодити і прибираємо на 5 годин в холодильник. При подачі, формочку з десертом накриваємо плоскою тарілкою і різким рухом перевертаємо ласощі.