Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Профітролі з заварним кремом

Профітролі з заварним кремом

5-01-2015, 10:08
1 328
Профітролі з заварним кремом
Профітролі - це популярне і відоме всім страва французької кухні, що представляє собою оригінальну випічку з заварного тіста з різноманітною начинкою. Давайте дізнаємося з вами, як зробити заварні профітролі і пригостити гостей смачними і м'якими тістечками.

Рецепт профітролей з заварним кремом


Інгредієнти:
Для тіста:

  • масло вершкове - 100 г;

  • пшеничне борошно - 200 г;

  • кип'ячена вода - 250 мл;

  • куряче яйце - 4 шт.


  • Для крему:

  • молоко - 250 мл;

  • куряче яйце - 1 шт.;

  • пшеничне борошно - 1 ст. ложка;

  • цукровий пісок - 150 г;

  • масло вершкове - 50 г;

  • ванілін, лимонна цедра - за смаком.


  • Для глазурі:

  • темний шоколад - 50 г;

  • вершки - 20 мл


  • Приготування
    Отже, першим ділом запалюємо духова шафа і залишаємо його розігріватися приблизно до 180 градусів. Далі переходимо до приготування заварного тіста. Для цього беремо охолоджене вершкове масло, нарізаємо його довільними шматочками і вливаємо воду. Потім відміряємо склянкою необхідну кількість борошна і гарненько просіваємо її. Воду з маслом ставимо на водяну баню і розігріваємо до закипання рідини і повного розчинення масла. Тепер, не знімаючи миску з водяній бані, додаємо борошно і вимішуємо гладеньке тісто, без грудочок. Потім акуратно знімаємо посуд з вогню і залишаємо трохи охолонути, приблизно на 5 хвилин. Після цього розбиваємо в тісто спочатку одне яйце, перемішуємо, щоб воно повністю розійшлося, а потім додаємо друге і так далі. В результаті у вас повинна вийти дуже в'язка, густа і тримає форму, маса.
    Після цього беремо столову ложечку і викладаємо їй тісто невеликими кучечками на змащений маслом деко. Тепер відправляємо заготовки в гарячий духовий шафа і засікаємо приблизно 30 хвилин. Дверцята духовки за цей час не відкриваємо, щоб тістечка «не впали». Далі акуратно виймаємо профітролі, перекладаємо їх на плоске велике блюдо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
    А цим часом, поки займемося з вами приготуванням заварного крему. Для цього просіваємо борошно, додаємо до неї цукровий пісок і розбиваємо курячі яйця. Все гарненько розмішуємо віночком або міксером. Потім заливаємо тепленьким молоком і перемішуємо масу до однорідності. Для зручності можете молоко спочатку закип'ятити, остудити приблизно до 40 градусів, а потім додати в яєчну суміш - це значно прискорить приготування крему.
    Далі ставимо посуд на плиту і, постійно помішуючи, уварюють на мінімальному вогні до «пихтіння». Як тільки на поверхні кремушка почнуть з'являтися і лопатися невеликі пухирці повітря, що піднімаються з самого низу, вогонь можете вимикати. Остиглий крем гарненько збиваємо міксером з розм'якшеним вершковим маслом, додаємо за смаком ваніль або інший ароматизатор за вашим бажанням.
    Профітролі з заварним кремом
    Наступна наша задача - наповнити профітролі кремом. Якщо вам не дуже подобається грубий варіант розрізаних збоку тістечок, то наповнюємо кремом кондитерський мішечок і відсаджуємо його в кожне тістечко, роблячи внизу невелику дірочку. Готові профітролі з заварним кремом складаємо гіркою на блюдо і подаємо до гарячого чаю або кави.
    За бажанням можна полити тістечка зверху шоколадною глазур'ю. Для цього наливаємо у кухлик вершки, ставимо їх на слабенький вогонь і кидаємо туди шоколад. Ретельно розмішуючи все, розтоплюємо плитки і доводимо помадку до гладкого і однорідного стану. Наносимо зверху готову глазур на кожне тістечко за допомогою кулінарної кисті. Подавати профітролі можна відразу ж, а можна трохи почекати, поки тісто не просочиться кремом і не стане набагато м'якше і ніжніше.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Торт «Наполеон» з заварним кремом
    Торт «Наполеон» з заварним кремом
    Торт «Наполеон» - один з найпопулярніших десертів на будь-якому святковому торжестві. Способів його приготування досить багато. І сьогодні мова піде
    Заварні тістечка з кремом
    Заварні тістечка з кремом
    Заварні тістечка з кремом - відмінний десерт і для святкового столу, і для вечірнього чаювання в колі сім'ї. Пропонуємо вам декілька універсальних
    Заварні трубочки
    Заварні трубочки
    Всі ми любимо солодке. І якщо ви хочете порадувати близьких чудовим ласощами, пропонуємо вам спекти повітряні заварні трубочки. Приготувати їх досить
    Як приготувати профітролі?
    Як приготувати профітролі?
    Нещодавно ми розглянули рецепти профітролей з несолодкої начинкою. Настав час поговорити і про десертному варіанті цього ласощі. У даній статті ви
    Як приготувати профітролі?
    Як приготувати профітролі?
    Нещодавно ми розглянули рецепти профітролей з несолодкої начинкою. Настав час поговорити і про десертному варіанті цього ласощі. У даній статті ви
    Тістечко «Шу»
    Тістечко «Шу»
    Східне тістечко «Шу» нагадує звичні для нас еклери, тому тим, хто випробував рецепт знаменитого десерту, запросто вдасться відтворити рецепт «Шу» з