Заварні трубочки

Заварні трубочки неодмінно стануть вашою родзинкою на святковому столі або просто смачним десертом для домашнього сімейного чаювання.

Рецепт трубочок з заварним кремом

Інгредієнти:
Для тіста:

масло вершкове - 75 г;

борошно пшеничне - 325 г;

розпушувач - щіпка;

сметанка - 100 г;

цукор - 05 склянки;

яйце - 1 шт.

Для крему:

масло вершкове - 250 г;

молоко - 150 мл;

ванільний цукор - 15 г;

плитка чорного шоколаду - 100 г;

яйце - 1 шт.

Приготування
Розтоплене вершкове масло розтираємо з цукром, додаємо сметану і яєчний жовток. Все ретельно перемішуємо, поступово підсипаємо борошно і розпушувач, замішуючи тісто. Потім розкачуємо його в тоненький блін, товщиною приблизно 03 сантиметра і нарізаємо смужками розміром 2 на 25 сантиметрів. Тепер беремо спеціальні металеві трубочки, змащуємо маслом і намотуємо на них тісто виточек за виточком так, щоб краї трохи знаходили один на одного. Випікаємо трубочки в розігрітій духовій шафі хвилин 25 виставивши температуру 180 градусів. Далі акуратно знімаємо їх з металевих конусів і залишаємо остигати.
А цим часом готуємо поки заварний крем : вершкове масло викладаємо в миску, розтоплюємо, додаємо яйце, чорний шоколад і ванільний цукор. Ставимо суміш на вогонь, нагріваємо, вливаємо гаряче молоко і як тільки крем почне загусати, знімаємо його і охолоджуємо. Наповнюємо наші трубочки масляним кремом і подаємо ласощі до чаю.

Заварні трубочки з білковим кремом

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно пшеничне - 1 ст.;

яйце - 6 шт.;

сіль - щіпка;

маргарин - 80 г;

вода - 05 ст.

Для крему:

білки яєчні - 4 шт.;

пісок цукровий - 1 ст.;

лимонна кислота - щіпка;

ванілін - за смаком;

вода.

Приготування
Вливаємо В каструльку воду, додаємо сіль, кладемо маргарин, ставимо на вогонь і чекаємо, поки все закипить. Потім поступово додаємо в суміш борошно і швиденько розмішуємо, щоб не залишилося ніяких грудочок. Коли тісто збереться в кульку, прожарюємо його, помішуючи, 2 хвилинки і знімаємо з плити. Даємо трохи охолонути, а потім розбиваємо яйця і розтираємо все до однорідного стану. Тісто має вийти не крутим і не рідким. Підчіплюємо його лопаткою і даємо йому стекти з неї.
Тепер можна зробити трубочки, використовуючи спеціальні металеві заготовки - конуси, а можна перекласти заварне тісто в кондитерський мішок, надівши рифлену насадку і вичавивши на деко невеликі палички. Випікаємо їх приблизно хвилин 30-40 вибравши температуру 180 градусів. Під час приготування, поки трубочки не підрум'яняться, дверцята духової шафи не відкриваємо, а то заготовки відразу ж осядуть.
Випікаємо їх до светленько-коричневого кольору, охолоджуємо і наповнюємо заздалегідь приготовленим білковим кремом . Для цього сахарочек заливаємо водою і проварюємо на самому слабенькому вогні до утворення м'якого кульки. Цим часом гарненько збиваємо білки до міцної піни і перекладаємо в гарячий сироп. Продовжуємо збивати все міксером, додаючи ванілін і лимонну кислоту. Готові трубочки з кремом подаємо до столу, присипавши за бажанням цукровою пудрою.

Рецепт заварних трубочок

Інгредієнти:
Для тіста:

яйце - 4 шт.;

масло вершкове - 05 пачки;

маргарин - 50 г;

розпушувач - 7 г;

борошно - 350 г;

кориця - щіпка;

цукор - за смаком;

молоко.

Для заварного крему:

пісок цукровий - 50 г;

борошно - 3 ст. ложки;

желточки яєчні - 3 шт.;

молоко - 50 мл

Приготування
Із зазначених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто по консистенції схоже на густувату сметану. Тепер дістаємо вафельницю, нагріваємо її, тонким шаром викладаємо тісто, печемо коржі і відразу ж звертаємо їх у конус. Для приготування заварного крему яєчні желточки розтираємо з цукровим піском, додаємо трохи борошна і тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко. Все перемішуємо, прогріваємо до загустіння, кладемо вершкове масло і ванілін. Трохи збиваємо масу міксером до отримання пишного і однорідного крему. Після цього наповнюємо їм наші трубочки і подаємо страву до столу.